日本の田んぼを守る

今年も、郡山の泉屋さんの頒布会をお願いしております。
今回のお酒は、11月分の頒布会から。

【金寳（きんぽう）】


日本の田んぼを守る酒蔵。
と書かれ、「田守（たもり）」と銘打っています。
規格上は、

「穏」特別純米 山廃造り

となっています。



福島の仁井田本家のお酒です。
2011年11月出荷。

さっそくレビューへ参りましょう。


上立ち香は、米の甘みと雑穀のような旨味のあるものが入り交じったような香り。
ほんのりと漂う乳酸の香り。

口に含むと、まず舌先に酸、次いでふんわりとした旨味が広がります。
甘みはそれほど感じられず、香りもほんのり。

口の中で転がすと、酸はサイドへ移動。
宙に旨味が浮いて、滑り込むようにじんわりと渋味が寝そべってきます。
酸は喉奥にちょこんとある甘みを拾って、もともとある田んぼの香りの含み香を引き立てる。

後口は酸渋で〆。
中間では主張していたはずの旨味が、喉を通ると急におとなしく、さっぱりと消えてなくなります。
鼻に抜ける香りが非常に心地よいです。

これはうまいです！
中間に強いアタックがあり、前後では比較的おとなしめ、キレのある酒質。
実は「金寳」は初めて飲みましたが、凛とした口当たりから叙情的な後口まで、いろいろな風景を魅せてくれます。
温度を上げるとこれまた素敵、甘みがしっかりと感じられ、丸みと艶を両方感じられる味わいに。

アテは選びませんが、今日はさっぱりと「なめこおろし」で。


間の緑は大根の葉です。