きゃらぶき

　山蕗をいただいたので、いつものようにきゃらぶきを煮る。
きれいに洗い、根元や上の部分を切り落とす。４ｃｍ位に切り、塩を入れた湯で５分間茹で、３０分水にさらす。
【材料】
山蕗　４００ｇ　しょう油８０ｃｃ　みりん１００ｃｃ　酒５０ｃｃ　砂糖大１　だし汁２００ｃｃ

　分量の調味料を煮立て、水を切った山蕗とだし汁を加える。最初は中火、沸騰したらとろ火に。ことこと気長に煮る。

※以上が基本レシピ。そこに黒砂糖を入れて煮るのが我が家のレシピ。