たくあん漬け上がり

　１１月２７日に漬け込んだたくあんが漬け上がった。（１１月２８日投稿）
２週間前ほど干した大根（１００本）を糠漬けしてからちょうど４０日目になる。

　今年の漬かり具合はどうか。蓋を取り湿った糠床からたくあんを取り出す瞬間が今年もやってきた。
匂いを嗅いでみてからボウルに入れて台所に。糠を洗い落とし包丁を入れる。端の方を口にしてみた。うーん。完璧に近い。