大根の変身助くわき役陣

　２６日たくあん漬けに精を出す。

寿の百瀬青果で手に入れ９日間干した堅大根３０本と

広丘の「勇気野菜館」で買ってきたねずみ大根５本を樽に漬けた。

野村にあるJAのコイン精米所から頂いた米ぬか

（天気の良い日に天日干し）

米ぬかに味噌６００ｇ、ザラメ砂糖６００ｇ、塩３８０ｇと

たくあん用の醸源、渋柿の皮を入れ混ぜる。

水をボウル３杯位注ぐ。耳たぶの固さにする。

別の桶の底に混ぜた米ぬかを入れ、拭いた干し大根を並べる。

１２本詰め。

その上に米ぬかを被せ、大根を並べる。

もう一度繰り返す。３５本完了。

中蓋を置き、屋外北側の日陰に運ぶ。

重石を２つ置きビニール袋で覆えば作業終了。

２〜３日待てば水が上がるので重石を１つ外す。

概ね４０日で漬け上がる。

お正月には食卓にデビューさせたい。のムラブギウギ❓

　冠動脈バイパス手術を受けてから塩分摂取量減に心がけている。

大根も７０本から３５本にした。

それと添加物溢れる食品や調味料は摂らないようにしている。

　来年は辰年。後期高齢者に仲間入り。