海鮮塩ちゃんこ鍋

　待合コーナーにあった雑誌のレシピを携帯でパチリ。今が旬のアサリが味わえる。

さっそく料理に取りかかる。

【材料】　

砂抜きあさり２００ｇ　　エビ１パック（レシピではスルメイカ１はい）　　油あげ１枚　

キャベツ１/４　　玉ネギ１/２　　ニンニク横薄切り２片分　ニラ１/２わ　　赤とうがらし２本（今回は使用せず）　

レシピには無いが、キノコ（エリンギ＋しめじ＋えのきをそれぞれ１袋）を使用。それとあればワカメも。

煮汁：とりガラスープの素大２　酒大１　塩小１．５　ごま油小１　水４カップ

【作り方】

①エビは皮をむき、背ワタを取る。油揚げは油抜きをし、１ｃｍ幅にカット。玉ネギは１ｃｍ位に、キャベツは一口大、ニラは４ｃｍ位にカット。

②鍋に煮汁の材料を入れ、玉ネギ、ニンニク、あさりを加えて火にかける。

③あさりの口が開いたら一旦取り出す。エビを入れる。灰汁がでたら除く。

④キャベツ、キノコ類、油揚げを加えてしんなりしたら、あさりとニラを入れて味見して出来上がり。ワカメは最後に。

 

　塩を少しだけ使っただけなのにアサリ、エビ、ニンニクなどのエキスが素晴らしいコクを醸している。温まるし、美味しい。