奈良漬けの瓜潜らせて昼支度

　白瓜は五つツルヤで買ってきた。

洗ってから縦半分に切る。

中の種をきれいに除く。

YouTubeの「漬物名人じゅんちゃん」を参考に奈良漬けに取り掛かる。

まず塩漬け。瓜の１０％の塩を入れて漬ける。瓜の重さの２倍の重しをする。

水が上がったら重しを減らす。

　３日目には少し乾かしてから砂糖漬けにして１日置く。

４日は本漬け。３時間ほど日陰干し。

粕は２㎏と砂糖５００㌘をよく混ぜる｡

焼酎に瓜をくぐらせて容器に並べ、粕をかける。

その作業を繰り返したらビニールをかぶせて終了。

１１月半ば漬けあがる。

☆長野県コロナウイルス感染者数９日３２人　８２８２人