京都嵐山の料亭『錦』が昭和３３～３４年頃開発し、
一般にも作られるようになった榎茸の醤油炊きのことを
なめ茸と言う。Wikipediaに載っている。
店に並ぶ野菜達に高い値が付いて久しい。２０１６年の漢字は『高』になるかも。
安くて思わず手が伸びた１袋のえのきだけ。
さっそくなめ茸調理開始。今回も楽天レシピを参考にした。
２～３㎝にカットし、１０秒茹でてザルにあける。
鍋に醤油と酒とみりんと水をそれぞれ大２杯＋粉末だし小１＋砂糖大１を入れて火を点け、えのきだけを加える。
適当に煮詰めて出来上がり。
１２月１２日寒い朝。氷点下６℃。
