山蕗をいただいた。
山蕗といえばきゃらぶき！ という、なんとかのひとつ覚えは棚に上げて……
クックパッドのレシピを検索した。
【材 料】 山蕗２把 油揚げ１枚 昆布少し
【調味料】 だしの素１袋 酒５０ｃｃ 砂糖大２ しょう油大３ みりん大１ 水ひたひた
【作り方】
洗って３０分位水に浸す → ５ｃｍにカット → 鍋に蕗と水を入れ１０数分茹でる。塩一摘み →
ざるにあけ、水気をきる → フライパンに少しの油を熱し、軽く炒める → ひたひたになるくらい水を入れて
調味料を入れる →灰汁を取りながら煮込み、油揚げを入れる → ほどよい柔らかさになったら火を止める
