山蕗をいただいた。
山蕗といえばきゃらぶき! という、なんとかのひとつ覚えは棚に上げて……
クックパッドのレシピを検索した。
【材 料】 山蕗2把 油揚げ1枚 昆布少し
【調味料】 だしの素1袋 酒50cc 砂糖大2 しょう油大3 みりん大1 水ひたひた
【作り方】
洗って30分位水に浸す → 5cmにカット → 鍋に蕗と水を入れ10数分茹でる。塩一摘み →
ざるにあけ、水気をきる → フライパンに少しの油を熱し、軽く炒める → ひたひたになるくらい水を入れて
調味料を入れる →灰汁を取りながら煮込み、油揚げを入れる → ほどよい柔らかさになったら火を止める