春の七草の一つセリを味わう。新年七草かゆで食べて以来だ。
セリは田の畔に生えている。いわゆる田の雑草という認識でいたため、食するとは考えなかった。
フィットネスジム仲間のＫさんから教わる。４～５分茹でて削り節をかけて食べるとビールのつまみで味わっているという。
夕暮れが近づいた田にまだ小さなセリを摘む。
泥の汚れを何度も洗い、ごみを取り除く。
根や枯葉も整理し、茹でる。
水に浸し、刻んでしょう油と削り節をかける。
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せりの栄養・効果
せりは、鉄、食物繊維を含み、貧血や便秘に効果があると言われています。
香りの元となっている
精油成分には、保温効果や発汗作用があって、冷え性に効果があると言われています。
ビタミンＣも含んでいて、抵抗力をつけることから、カゼに有効であるとされています。
その他、解毒作用があったり、血圧を上げないための健康維持に良いと言われています。
黄疸、高血圧にも効果があるとされています。
