山菜の王様

　市内に住む方から頂いたワラビ。思わず「うれしい」と飛び跳ねるように手を差し出してしまった。
　ワラビはなんといっても初夏の山菜の王様だ。でも、灰汁抜きをしないと食べられない。今朝早く起きて１束の干し藁を焼いた。
　大きな鍋に身長を揃えたワラビを並べ、藁灰をかける。そこに熱湯を注ぐ。ひたひたになるくらい。８時間の後食卓に。鰹節をふっておひたしで。