夏の時期は、生のトマトを使った「トマトカレー」を作っていたのですが、秋以降、トマトの味が落ちて美味しくできないので止めていました。
そこで、これに代わるものを探していたら、「暮しの手帖」98号に掲載された「鶏むね肉ときのこのクリーム煮」が美味しくできそうだと思いトライしてみました。
材料
・鳥むね肉 250g
・玉ねぎ 半分（100g）
・マッシュルーム 100g
・サラダ油 小さじ 1杯
・白ワイン 50ml
・生クリーム 100ml
・バター 20g
・薄力粉 大匙1杯
・塩、胡椒 適量
作り方
①鶏肉は、大きめのひと口大切り「～手帖」ご推薦の「塩糖付け」にして1時間ほど置く。
②ボールにバターを入れて融かし、薄力粉を加えてよく練る（A）。
③玉ねぎときのこを刻み、サラダ油で炒める。白ワインを加えアルコールを飛ばす。
④鶏肉と水250mlを③に加え、中火で煮る。アクを取り生クリームを加える。
⑤煮汁をお玉1杯（A）に加え、滑らかになるよう混ぜ、④に加える。
⑥塩と胡椒で味をととのえ、スープ皿に盛る。
という訳で、初挑戦の「～クリーム煮」は上手にできたでしょうか。
ピンポーン！
初挑戦にしては、とても美味しくできました。
