ヤマイハ キカラ

久しぶりに風邪をひく。

１年以上、いやもっと長くそんな症状になっていなかったのに。

新型インフルエンザ報道が世間を騒がせて以来、自主的に

帰宅後すぐにうがい、手洗いを続けていたのに、である。



おおよそ原因は見当がついてます。

ヤマイハ キカラ

これに尽きますね。


明日は内装業者さんや設備業者さんと現地打ち合わせ。

天井高の懐の確認や煙突設置の高さ確認など。

風邪で寝込んでる暇なんてなし、である。


いつだったか、脱サラしてお店を開く人を密着取材した番組があって

その方が開店を目前にして急遽入院されていたのを思い出しました。

自分をその出演者に重ねてみる。


まぁでも、サラリーマン時代とは違う世界を選んだわけですし、

こんな世界には免疫を持ち合わせてなくて当然と言えば当然。

いつかこんな日のことも思い返して笑える日が来るよ、とは

リザルブ珈琲店のＲさんの弁。


でも、いまはチックト クルシイのが本音。

変化を望む自分とそれに抵抗する自分。

どちらも同じ本当の自分。

SP 混沌編

といっても、明日から上映の「SP（エスピー)」ではなく。

私の場合は・・・

Sudden Panic


店作りの進行に慎重になってたはずなのに

いざ時期が近付くと、思いもよらない事態に

矢継ぎ早に陥ることがあります。


夏の終わりくらいにこうなる覚悟はしていたつもりですが

やっぱり荒波はやってきます。

前からも（以前から認識してたこと）、

横からも（うすうす感じていたこと）、

はたまた背後からも（想定外のこと）。


井上 薫（V6の岡田 准一さん演じる役名）のもつ特殊能力

「シンクロ」で、危険を事前に察知できる能力を

私も手に入れたい。


なによりもこの状態を楽しめる強靭なハートが一番欲しい。

来月いよいよ大きな進展が待ってるし、がんばらないと。

リザルブ訪問記

本日は５月に訪問した大阪の先輩店、

「リザルブ珈琲店」に行ってまいりました。

今回の移動手段は高速バス！「愛」とピンクカラー・・・イヤ～ンなカンジ（笑）




高速バスでこういう場所に降り立つのは初めてだったりします。

マイカーメインの自分にはなおさら。




最寄りのバス停は「芥川商店街」

やっぱり街ってバスとか電車とか充実してて便利。

こういう意味では羨ましい地域性。

あと、お客さんとお店の方との掛け合いが

活気があって大阪っぽくていいですね。



今回は主に、店内の設備の寸法などの相談にＲさんを訪問。

長時間おじゃましつづけた後、お店を出てひとりになった時に、

「目先の形の心配ばかりしてて、お客さんの目線・感覚をおろそかにしていたな・・・」

と気づかされました。

自分以外に来店されていたお客様への対応とかとても参考になりました。




福井の夜はすっかり冷え込んでいました。

あたたかく迎えてくれたのは、おなじみ

福井駅の立ち食いソバ。

何年ぶりだろう。

この時期この温かさが福井県民であることの

喜びを喚起させます。



これで店づくりのスピードがアップ出来そうです。

Ｒさん、今日は本当に感謝です！

出来上がった暁にはぜひ、ご来福願います。

「コーヒー淹れよっか？」

今日は珍しく？妻がコーヒーを淹れてくれました。

私がいつも淹れているのですが、

コーヒーを飲む時間帯にたまたまとりこんでいたもので

妻に甘えることに。



使ってる豆や道具は同じ、淹れ方も大体共通しているので

科学的には同じ味になるはずですが、今回不思議なことに

「いつもと違う美味しさと味わいがある・・・」

と素直に思えました。



実にあたりまえのことですが

「これが人に淹れてもらうコーヒーの味なのか」と

ハッとさせられた瞬間でした。

（ありえない話ですが）仮に、有名なコーヒー店でカウンターや道具をお借りして

セルフでコーヒーを淹れたとしても、素直に美味しいと

感じれるだろうか。

お会いできたマスターに淹れてもらう姿を見て安心して

「美味しい」と感じていたのではなかったか？



料理でもなんでもそうですが

自分のために自分以外の人に作ってもらったものというのは

美味しく感じるものですね。

それはきっと淹れてくれた人の「想い」も一緒にいただいているからなのだろう。

こんなふうにお客様にも楽しみを味わってもらえるお店を

早く完成させたいです。（クリスマスキャロルの頃には！）



「誰かのためにコーヒーを淹れる喜び」

「誰かに淹れてもらったコーヒーを味わう喜び」

少なくとも喜びは２倍以上になるはず。

メモリーズ

本日は都合により、われわれ夫婦二人、

夕食を餃子のOHHOで摂ることに。

とても久しぶり。



私は学生時代、ろくに自炊しなかった（出来なかった）ので、

住んでいたアパートの近くで営業していたOHHOは、ありがたい存在でした。

エアコンのないアパートに住んでたので、夏は涼しい夕食時間を提供してくれたOHHO。

冬には降りしきる雪の中、いつでも暖かく光り輝いていたOHHO。


その時代の店内は、女人禁制にも近いような独特の雰囲気でしたので

今みたいな禁煙席などなく、他のお客さんの煙草の煙に包まれながら

食事していたもんです。



店内に入ると、思い描いていたOHHOとは大きく異なり、

分煙はもちろん、個人客と団体客とのエリアがくっきり区別されており

まぁ、こぎれいな感じ。


でも、あの時代の独特な雰囲気をどこか期待していただけに、

ちょっと残念な気持ちも。（男性ならご理解いただける感覚ですよね）

でも、現在はこういう雰囲気の店内で

妻と唐揚げと餃子とレバニラ炒めをつついている。

これもまた、新しいOHHOでの記憶（メモリー）になるのだろう。



食事の記憶は楽しいものでありたい。

我々もこんな記憶の楽しみさえも味わってもらえる

店づくりを心がけます。

大丈夫だ、問題ない。

今日はなんと、焙煎機を開発された岡崎氏が

店舗現地視察のためご来福してくださいました。



先日の内装業者さんとの打ち合わせはともかく、焙煎機および

煙突の設置をどうしようかと悩んでいたところ、なんと彼の方から

昨日お電話いただいたというタイムリーさ！



やはり技術屋さん。

建物の実際の寸法や現状把握をくまなくされた上で

焙煎機納入に備えた準備を怠らないプロフェッサーぶり。

シブすぎる・・・。



願ってもない機会でしたので、私もここぞとばかりに

心配事や確認事項などをぶつけさせていただきました。

私：「開口部が現状こんな寸法だが、（搬入の時）大丈夫か？」

岡崎氏：「大丈夫だ、問題ない。」

とかいろいろ。


プロって簡単なことを徹底的にやる、とどこかで目にしましたが

お客さんを安心させることもやってのけるべきだと

教えていただいたような気がします。


1～2カ月後の納入、またよろしくお願い致します。

中米

こんばんは、妻です。


コーヒーインストラクター２級のお勉強をしているのですが、

中米の国がなかなか覚えられんっ！



ということで、自分なりの覚え方を見つけました。

まずメキシコは分かるとして、そこから下（南）へ順に、



グァテマラ、

エルサルバドル、

ホンジュラス。


二カラグア、

コスタリカ、

パナマ。


と続くので、








「グエグエ、ホンジュラス。ニコニコ、パナマ。」に決定です。


エルサルバドルとホンジュラス、実際北に位置するのはホンジュラス。

そこは、目を瞑って頂き、エルサルバドルは「小せェ、エルサルバドル」で完璧です。



もし、

もし、

もし！　この覚え方がお役に立てるのであれば、




光栄です。






今日は私の程度の低いブログにお付き合いいただき、まことにありがとうございます。


そして、みなさん頑張って２級とりましょう！

カムイの件 2

決勝終了

カムイ選手、後半しびれました。

ぜひ生で彼の走りを見てみたい。

海外のテレビ解説者、何度

「コバヤ～シ、」と連呼したことか。

現地観戦の方々が羨ましいです。



機会があったら彼が現役のうちに

見に行きたい。

お店出来たら頑張ろうｗ

プロの仕事

鈴鹿のマーシャルは手際がいい

スタート直後の事故処理完璧ですね

見習いたいもんです

予選終了

昨日の嵐はどこへやら

本日の鈴鹿は日差しが強いほどのだそうで。



ネット中継で予選を観戦。

大きなトラブルもなくキレイでしのぎを削るような

タイムアタック合戦でした。



でも、いまからわずか４時間後に

決勝って・・・・時間が無さ過ぎますね。

メカさんもドライバーも

わずかな時間でセッティングや戦略を練って

本番に臨むわけですよね。



でも、プロってこういう無茶な状況にも

応じる能力がないとダメなんでしょうね。

観てる側（お客さん）には都合がいいですがｗ



ひいきにしているカムイ選手にはぜひシューマッハーの前で

チェッカーをうけてほしいもんです。

期待してます。

雨の鈴鹿

始まりました、Ｆ1日本ＧＰ。

しかし、生憎の雨・・・・。

２００７年富士スピードウェイを思い出しますね。




現地のみなさん、予選はあきらめて長靴と合羽を買いに出かけた方が良さそうです。

われわれ夫婦も３年前、宿泊先近くのデパートにタクシーで繰り出し

閉店間際に上記アイテムを買いそろえて決勝観戦に臨んだものです。

予選は雨に濡れながら観戦してんですけどね・・・。




って・・・予選中止ですかｗ

富士はいい反面教師になったんですね。

ギリギリまで予選を行うかどうか待たされた

お客様が気の毒です・・・。

名古屋に行ってきました

こんばんは、妻です。

大変ご無沙汰しております。


さて、週末は夫とふたりで名古屋に行ってまいりました。

目的はコーヒーインストラクター２級試験講習会に参加のためです。

会場は名古屋駅近くの専門学校の一室をお借りして行われました。






講習会と言っても生ぬるいもんじゃあ、あ～りません。

朝9：20から受付が始まり、１時間目・２時間目、お昼の１時間休憩をはさみ、３・４・５時間目、夕方５時前までみっちり講習。

久しぶりにペンケースを持ち学生に戻ったようです。

ほぼ真っ白できれいだった私のテキストは、この１日で緑のマーカーやら、赤のサインペン、きったない字のメモで、

勉強した感のテキストに変身しました。



講師の方々のハキハキとした話し方や、動画・写真を含めた分かりやすい説明で退屈することなく終えることできました。

実技では味比べのカッピングが４回も行われました。



１ヶ月後の試験では何がでるやら？
さ～、これから頭に詰め込むのが大変だ～







オマケ？余談？？


その日の晩ごはんです。　↓



矢場とんのみそかつ。

手前は鉄板とんかつ（ねぎトッピング）、奥は夫の鉄板ひれとんかつ。

福井では馴染みのないみそかつですねぇ。

甘すぎず、肉も柔らかくて美味しかったです。









それから、


私はソースかつより卵とじ派です。