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父は、頭の方からゆっくり擦欄といかんと言いながら、唐津のおろし器できめ細かなすりわさびを作っていました。
そして春には葉をとって漬けていました、湯通しの加減で、辛さが違ってくると、辛いのが好きな父は試行錯誤しながら、好みのわさび漬けを作っていましたが、私はあまり好きじゃなく、喜んで食べてやらなかったのが悪かったかなと今ごろ思います（笑）
ワサビというと信州というイメージが強いのですが、土佐もきれいな水がありますので育つのですね。
作り方を知っている訳でなく、ネットなどで調べてやっているのですが、なかなか「これだ！」とまではいきません。