福臨門魚翅海鮮酒家＠香港

日本にも支店がある、有名な広東料理レストラン。
香港には灣仔にある本店と九龍店がありますが、わたすたちはいつも九龍店を利用してました。

今から１０年前、まだ２度しか訪れたことのない香港ビギナーだったわたすと夫は、初めてここのディナーで飲んだスープに衝撃を受けました。いろいろなダシが凝縮されたスープは、コクと旨みがぎっしり詰まってて、なんじゃこりゃーでした。上質のフカヒレやきぬがさ茸のスープは上湯の旨みがガツンとくる。蟹味噌入りフカヒレのスープは上湯に蟹味噌のコクがプラスされて、しあわせ。。
わたすたち夫婦にとって、とても影響を受けたレストランであり、香港的なサービスに慣れたのもここです。
２００２年に九龍店へ行った時の写真が残っていたのでアップします。

これがショーゲキの蟹味噌入りフカヒレのスープ

黄色い。

フカヒレのブラウンソース煮込み

めさ太いフカヒレを食べたのも、ここが初めて。

フカヒレとカニ肉のスープ。

シンプルなので上湯の味がよくわかります。

金鶏のから揚げ

ここに来たら必ずといっていいほどこれを食べてました。

魚の姿蒸し

白ごはんと一緒に食べた。

清炒豆苗


最後にシメの炒麺

伊府麺の醤油炒めだったかな。