赤紫蘇ジュースとゆかりふりかけ

旬の赤紫蘇を使って

赤紫蘇ジュースとゆかりふりかけを作りました♪

これからの季節は高温多湿になり、菌が繁殖しやすくなります。

紫蘇には解毒と精神安定の効果が♡

 

解毒効果・・・食中毒防止と食欲増進

精神安定・・・不眠予防と夏バテ予防の効果

 

難しそうですが簡単にできます(^^)

赤紫蘇の葉をよく洗い、

1Lぐらいの沸騰したお湯で5〜8分茹でて

ざるにあけて、よく絞り

酢またはレモン汁を入れて赤くします。

熱いうちに甜菜糖を入れて冷まして完成♪

ジュースは冷蔵庫で保管し2週間ぐらいで飲み切ります。

 

次はゆかりふりかけ♪

ジュースの絞り残りの赤紫蘇の重量の15%の塩を振って揉み、

天日干し(二日間)、またはオーブン100℃でカラカラになるまで。

すり鉢、もしくはフードプロセッサーで粉砕して完成♪

赤紫蘇ジュースに使ったあとなので

赤紫蘇味はやや薄いですがこれでも充分です♡