どうぐ

　鎌研ぎ。



　よく切れる鎌は、作業がはかどります。


　なので、鎌は数本用意して、常に切れる状態のものをキープしながら、こまめに研いでおくと、とても都合がいいです。


　プロの料理人の包丁のように、日本刀のような刃にしなくても、草刈り鎌として使える程度には、研ぎたいものです。


　毎日のように研いでいると、だんだん研ぎ方も上達するはず。私もかれこれ刃物研ぎはやってきていますので、全くの素人ではないですけれど、名人級の研ぎをやる人には、まだまだ及びません。




　さて、料理用の包丁も、常に切れ味の良い状態を保てたら、料理も楽しいですね。


　私は１６，７年ほど前に、合羽橋で購入した、ステンレス洋包丁（三徳包丁）を、今も愛用しています。


　　切れ味が長続きして、いい包丁だと思っています。


　購入の決め手となったのは、店頭で実際に持ってみて、ちょうどいい重量バランスだった、というところ。気に入ってすぐに買いました。


　１０年以上使ってきて、刃研ぎもしてきましたから、今ではかなり軽量になってきました。包丁の身の部分も、小さくなってきています。


　まだまだ十分使えるのですが、千切りなどをするのには、ちょっと小さく感じます。新しい包丁、ほしいなあ～。



　２０代の方にお勧めします。多少高くても、多少重くても、やや大きめの、いい包丁を買って、生涯使い続けるのが、良いかと思います。


　そういえば、実家の包丁は、両親が結婚した時に購入したものだそうで、私が大学卒業のころには、サバイバルナイフぐらいまで小さくなっていました。




　さて、道具の話題でもう一つ。



　フライパン。



　うちでは、中華鍋と、テフロン加工鍋を、使い分けて使っています。


　中華鍋は、とっても便利です。これ一つあれば、ほかに要らない、なんていう人もいますね。


　私は、生活スタイルの都合上、どうしても時間がないときとか、片づけが面倒だと思う時がありまして、そんな時に、テフロン加工鍋を使います。


　後片付けを後回しにしても、鍋が錆びついたりしないので、手抜きにはぴったり。


　ただし、ホームセンターで購入する、どんなに高いやつでも、数年で表面のコーティングがはがれてきます。なので、結局新しいのを買い替えることになります。


　便利さのつけは、ここで払うことになるのですね。う～む。



　先日、中華鍋を、メンテナンスしました。から焼きをし直して、小さな焦げも全部焼き落として、再び油を馴染ませます。


　この中華鍋も、１０年は使っていますが、まだまだ長く使えそう。メンテナンスの後は、気持ちいいぐらい、油の滑りがいいです。



　いい道具と、それを長く使いこなす術と、時間的余裕。


　豊かに暮らすために、ひつような、ものたち。