検食簿は見た！ 病院食の破廉恥な糖質摂取量・・・

2011.11.3


本日は祝日のため、救急病院で朝９時より日・当直。


そう、以前　「進化系　覚醒外科医って　ただのオタク？(汗)」

で、夜の検食の記事を書いた病院です。



上の写真は、昼の検食に添えられた検食簿。

入院食として患者に提供するのに異常がないか

毎食、チェックをしているわけです。

写真に半分写っている検食簿右側には

主食・副食それぞれにチェック項目があり、

○を付けるようになっています。



朝の検食は、昨夜当直の先生がされていますが、

食べたのは２つあったぶどうパンのうち１個と牛乳だけ。

あとはトレーに残されておりました。


何にせよ、

　炭水化物　１０４．７ｇ　です。

たしかに、このメニューなら食物繊維が約５ｇ。

それでも糖質は、１００ｇとなります。



昼はといえば、炭水化物８５．２ｇ。

しかし今回の食物繊維は、せいぜい２ｇ程度のため

糖質は、８３～４ｇと考えられました。


もちろん、ご飯はいただきませんでしたし、

味噌汁に入っていたサツマイモは皮だけいただくことに。



で、ついさきほど、夜の検食が運ばれてきました。

うれしい事に、検食簿に記載のない

タマネギとほうれん草の煮浸し　が一品余計に付いてます。


ご飯とうどんと里芋は遠慮させていただくのは言うまでもありません。


ということで、

今日１日のこの病院食における炭水化物の総量は

　なんと、３０１．８ｇ　！

食物繊維を１０ｇと大目に見積もっても

糖質の総量は、２９０ｇ　という話・・・・・。


ここはいったいどこ？　病院じゃなかったっけ・・・？


たしか、健康な生活の維持のために１日の砂糖摂取量を

　男性では　３７．５ｇ以下

　女性では　２５．０ｇ以下

に抑えるべきである　

とは、２００９年発表のＡＨＡの糖質摂取ガイドライン。


乳酸菌飲料の驚くべき真実！

で、書いたとおりですが再度、貼り付けておこう。

　Dietary Sugars Intake and Cardiovascular Health
　 : A Scientific Statement From the American Heart Association
　　　　　　　　　　　↑
　　　　　　　　（クリックでＰＤＦを読めます）

　この部分の原文も掲げておきましょう。

　Most American women　should eat or drink

　no more than 100 calories per day from　added sugars,

　and most American men should eat or drink

　no　more than 150 calories per day from added sugars.
　


病院には管理栄養士さんってのが、居るはずじゃねえの？！


でもね、

今日、Webでいろいろ検索していたら

　糖がないと脂肪が燃えにくい

とか書いている頁があって


　「特に、脳や神経、赤血球はエネルギー源として

　穀物の主成分である糖質しか使うことができない」

　とか、

　「エネルギー源として役立てるには、

　毎食、お茶碗1杯150gのご飯を食べても

　まったく問題ない」


なんて話しているのが

○○栄養大学短期大学部・栄養学研究室の准教授だったりします。


もっとも、赤血球に関してだけは正しいですがね。

赤血球だけは、ミトコンドリアがないのでブドウ糖しか使えない。

しかし脳はケトン体を、またそれ以外のすべての体細胞は

ケトン体も脂肪酸もエネルギー源にできます。


あぁ、なんともいやはや、どうしましょうかねぇ・・・。