麹室作業

麹室の様子は、

今期、初めてのご紹介

これから造る「麹」と

出来上がってくる麹と。

午前中だけでも、4回は麹室での作業を行います。

2月21日（水）

朝６：３０

 

朝７：５０

 

朝８：２０

朝11：00　出麹

 

夕方　16：00

 

夕方　18：00

 

夜中も、お世話は続きます。

麹造りは、およそ50時間。

麹が出来あがると、 

扉の隙間から、作業場まで栗のようない～い香りが

広がります。

わくわくする瞬間

  

お天気や外気温にも影響される麹造り。

決まった温度になるのも、日によって変わります。 

 

麹に合わせて食事を取り、お風呂に入り、

そして、就寝…おやすみなさい