さつま芋の彩りサラダ

たまには、おかずをアップしましょうか


ちょっと前に新聞の料理のページに出ていた、さつま芋の
彩(いろどり)サラダです。


材料

さつま芋　　　中くらいのもの１本
ニンジン　　　４分の１本
リンゴ　　　　半個
クルミ　　　　２０g程度
ヨーグルト　　大さじ１．５
マヨネーズ　　大さじ１．５
塩・こしょう　適量


作り方

①　さつま芋とニンジンはサイコロ形に切り、水からゆでる。

②　りんごもサイコロ形に切り、塩水にさらす。

※　さつま芋とりんごは皮ごと使います。

③　クルミを包丁で粗みじんにする。

④　①が竹串を刺して、すっと通るくらいになったら、ざるに
　　揚げて湯切りをして冷ましておく。
　　りんごも適当に水切りをしておく。

⑤　④をボウルに入れ、ヨーグルトとマヨネーズで和える。
　
※　具が壊れないように、ボウルを回しながら木べらやゴムべら
　　で優しく和えてネ。
　
⑥　③のクルミを加えて和え、塩・こしょうで味を調えて出来上がり！


私は、マヨネーズ１・ヨーグルト２で和えてみました。
クルミの食感が楽しく、美味しいサラダになりました～