シャキシャキれんこんサラダ

先日ＮＨＫのあさイチで紹介されていたレンコン料理。

我が家でもキンピラや煮物、天ぷらなどではよく使いますが
サラダって言うのは珍しいなと思い、作ってみました。





材料　　　レンコン小さめのひと節
　　　　　わかめ５０g・きゅうり１本・カニカマ２本
　　　　　
　　　　　調味料はマヨネーズ大３・すりごま適宜・からし少々


①　レンコンは皮をむき、２～３mmの薄切りに

②　水５００ｍｌ・砂糖大５・酢大４を鍋に入れ沸騰させた中に
　　①を入れ蓋をしないで２～３分ゆでて、ざるにあげて水を切る

③　塩もみしたきゅうりと、わかめをよく水気をきり、カニカマを
　　適当に裂いたものと②をまぜ、食べる直前に調味料で和える。


このゆで方だと、レンコンがシャキシャキして、美味しかったですよ～。