中華風チマキ

もち米をそろそろ使い切ってしまおうと、チマキを作りました。


クックパッドを参考に、ちょっと自己流アレンジ。



中華チマキ　８個分

材料　　　もち米　　　２合
　　　　　鶏肉　　　１００ｇ
　　　　　干ししいたけ(大)２枚
　　　　　しめじ　　半パック
　　　　　ニンジン　５０ｇ

　　　　　スープ　　　しいたけの戻し汁　　　５０ｃｃ
　　　　　　　　　　　水　　　　　　　　　　１００ｃｃ　　
　　　　　　　　　　　中華だし　　　　　　　小　１
　　　　　　　　　　　酒　　　　　　　　　　大　１
　　　　　　　　　　　しょうゆ　　　　　　　大　１
　　　　　　　　　　　砂糖　　　　　　　　　小　１
　　　　　　　　　　　オイスターソース　　　　　　　小　半分
　　　　　　　　　　　コショー　　　　　　　少々


作り方　　①　　　もち米は洗って１時間水につけ、ザルにあげておく。
　　　　　②　　　ニンジン、干ししいたけは３ｍｍ角に、しめじはバラす。
　　　　　　　　　鶏肉は１ｃｍ角に切る。
　　　　　③　　　スープの材料を混ぜておく。
　　　　　④　　　フライパンで②の具を炒める。①のもち米も加えて炒め、
　　　　　　　　　油が回ったら③のスープを加え、汁気がなくなるまで炒める。
　　　　　⑤　　　アルミホイルで包み、蒸し器で２０～３０分蒸す。


ポイント　鶏肉に下味(酒・しょうゆ)をもみ込んで１０分。
　　　　　具材はお好みで、銀杏やたけのこ、きのこも舞茸などでもＯＫ。


今日は家にあった材料で作ったので、アルミホイルで包んで蒸したけど、今度は
竹皮で包んで、見た目も中華風にしたいなぁ。

夏野菜カレーとお手軽ナン

暑い日が続いていて、ウォーキングもお菓子・パン作りもお休み中。。


ネタ切れの毎日だけど、久々に更新です。



いつものカレーに、オクラ・ナス・カボチャを加えて夏野菜カレー。
オクラとナスは素揚げして、カボチャは煮崩れないように、仕上げ間近に
入れて作りました。


ナンは、cookpadを検索して、一番簡単そうなもので作ってみました。


材料は２人前（４枚）

強力粉　　　　　　　１５０ｇ
薄力粉　　　　　　　　５０ｇ
ドライイースト　　　　２．５ｇ
砂糖　　　　　　　　大　１
塩　　　　　　　　　小　２分の１
水 or 豆乳　　　　　１３０ｍｌ
バター　　　　　　　　　５ｇ


作り方

①　　　生地作りはホームベーカリーのパン生地コースで。

②　　　出来た生地を４等分にして丸め、濡れ布巾をかぶせて
　　　　１０分間ベンチタイム。

③　　　強力粉で打ち粉をして、手でナンの形に延ばす。
　　※　最後にめん棒でちょっと延ばしたほうが、薄くてカリッとした仕上がりに。

④　　　温めたフライパンで（油は使わない）生地を両面こんがりと焼く。

ココアメロンパン

久しぶりにパンを焼いてみた。


子供たちからのリクエストで、ココアメロンパン。


メロンパンのクッキー生地が苦手で私は食べないんだけど。。。
ちょうどダイエット中で、食べない日だし、カットモデルになるので
お礼も兼ねて。


以前焼いたとき、ちょこっと味見をしたけれど、ベースのパンがココア生地
なので、思ったよりは甘くなかった。


材料

クッキー生地

バター　　　　　　　　７０ｇ
塩　　　　　　　　　　　２ｇ
砂糖　　　　　　　　　６５ｇ
卵　　　　　　　　　　３０ｇ
薄力粉　　　　　　　　１５０ｇ
ベーキングパウダー　　小さじ２分の１
メロンエッセンス（あれば）　私はバニラエッセンスで代用


ココアパン生地

強力粉　　　　　　　　２００ｇ
ココア　　　　　　　　　１０ｇ
ドライイースト　　　　　　４ｇ
砂糖　　　　　　　　　　１０ｇ
塩　　　　　　　　　　　　３ｇ
スキムミルク　　　　　　１０ｇ
無塩バター　　　　　　　２０ｇ
水　　　　　　　　　　１２５ｇ



①　生地作りはＨＢに生地コースでおまかせ。
　　クッキー生地をその間に作って、冷蔵庫で寝かせておく。

②　生地が出来上がったらガス抜きをして８等分に丸めてベンチタイム１０分。

③　クッキー生地は棒状にまとめて８等分。
　　生地を直径８ｃｍほどにのばし、②のベンチタイムが終わったら包む。

④　とじ目をつまみながら、クッキー生地にグラニュー糖をまぶし、格子模様に
　　切込みを入れる。

⑤　生地天板にのせ、濡れ布巾をかぶせ３０℃前後の温かい場所で２０～３０分
　　二次発酵させる。
　　発酵させすぎると、クッキー生地が割れるのでご用心


⑥　２倍程度にふくらんだら、１８０℃に予熱したオーブンで１０分焼く。

⑦　焼けたら網にのせて冷ます。




たまに手作りすると、やっぱり楽しいわ～