石窯パン工房パンセ

寒い毎日が続きますね～。

このところ毎朝のように気温は氷点下。
太平洋側のこの町は、積雪がないのが幸い。

今日は３カ月に１度の通院日。
コレステロールを下げるお薬をもらうためにね。

予約診療なので、あっという間に診察を終え、会計とお薬を
待つ方が時間がかかると言う。。

帰りに立ち寄ったのは、美味しい焼き立てパンのお店、パンセ。








今日買ったのは４種類。
上から時計回りに、うぐいす豆パン・シナモンロール・
ホイップあんぱん・木の実ラスク。






うぐいす豆パンは、甘いパン生地にうぐいす豆とうぐいすあんが
入っています。




シナモンロールは、アイシングのお砂糖の甘みが美味～





ホイップあんぱん、形がとんがり帽子のようで可愛い♪
あんことホイップクリーム、黄金の組み合わせ！





ラスクもナッツが香ばしくて美味しかった～～。


このお店、コーヒーサービスもあるので、店内で食べるのも
またいいのよね～。
気候のいい時期は、外のテーブルで食べたいな～。

ジャンヌダルク

いつも行く図書館の近くに、また一軒素敵なパン屋さんを
発見！

陸奥国分寺のすぐ近くで、郵便局のすぐ前に可愛いお店が！





ジャンヌダルクという、こじんまりとしたお店です。


お店を訪問した時間帯が、午後２時半頃ということで、品数は
少なめだったのが残念！
もっとも夫婦二人で食べるのだから、胃袋に限界も…ｗｗ

買ってきたのは４品。

奥がカレーパン、時計回りに富士山・コーヒーあんぱん、
ラムレーズンフランス。





カレーパン、これは外れがないですよね。美味しい！

富士山は、形が可愛い。
小さなクグロフ型で成型しているのでしょうね。
カシューナッツがてっぺんにぐるり、生地の中にドライフルーツ。
これも甘めの生地とマッチして美味しい。

コーヒーあんぱん、これ大当たり！
あんにコーヒーの香りと味、そしてホイップクリームがたっぷり。
次に行ったら、また買います。

ラムレーズンフランズも、中のクリームとフランスパン生地が
絶妙のバランス。
これも好きです～～。


素敵なお店と出会えて嬉しい！

近所のパン屋さん

我が家の近所にある、天然酵母のパン屋さん。

お店はこじんまりとして、可愛らしい。

パン工房　takupan　さん





土曜日のランチに買いに行って来ましたよ。
店内にも小さなテーブルと椅子があり、その場で焼き立てを
頂くことも出来ます。










ずらりと並んだパンを見ているだけでテンションのあがる私ｗ


この日は４種類。
左手奥は、揚げパン。シナモンシュガーたっぷり。
その手前の細長いのは、ベーコン・かぼちゃ・チーズが焼きこんで
ある、ハロウィン時期にぴったりのもの。
一番手前はハンバーガー。
真ん丸いのは十勝小豆の粒あんパン。

パン、大好きな私。
中でもフランスパンや、ドイツパンのように固めの歯ごたえのが。
この日はダンナにハンバーガーと揚げパンを。
私は長いの丸ごと１本、あんぱんは半分ずつ。
揚げパン、一口味見ｗｗ

どれも美味しかったですよ～

さつま芋パン

ホームベーカリーのメロンパンコースで、簡単に
作れます。


先日、娘たちのところに遊びに行くときに焼いて
行ったら好評だったので、自分用に焼きました


レシピは以下のとおり。


材料　　　　強力粉　　　　　　　　２００g
　　　　　　バター　　　　　　　　　１５g
　　　　　　砂糖　　　　　　　　大　　３(２５．５g）
　　　　　　スキムミルク　　　　大　　１(６g）
　　　　　　塩　　　　　　　　　小4分の3(3.8g)
　　　　　　とき卵　　　　　　　Ｍ半分　(２５ｇ)
　　　　　　冷水(５℃)　　　　　１１０ｍｌ
　　　　　　ドライイースト　　　　　　小１と4分の1(3.5ｇ)


　　　　　　※　　大・小スプーンはホームベーカリー付属品


　　　　　　巻き込み用
　　　　　　
　　　　　　さつま芋の煮物　　　１５０～２００ｇ
　　　　　　　厚めに皮をむき、水にさらしてから砂糖と塩で
　　　　　　　少し甘めに煮ておきます。
　　　　　　　煮上がったら、水気を切って冷ましておく。

　　　　　　　アイシング用
　　　　　　　Ａ　粉砂糖５０ｇ・水小さじ２分の１


作り方

　　　　　　①　　パン生地づくりはホームベーカリーにおまかせ。
　　　　　　　　　メロンパンコースにセットして、ピピッとなったら
　　　　　　　　　生地を取りだす。

　　　　　　②　　生地を取りだしたら、パンケースの羽を外しておく。

　　　　　　③　　生地を縦１５㎝、横２５㎝に伸ばし、手前
　　　　　　　　　４分の３の位置に牛乳を塗り、さつま芋の煮物
　　　　　　　　　を乗せて手前からくるくる巻く。
　
　　　　　　④　　③を４等分に切り、パンケースに入れる。
　　　　　
　　　　　　※　　ここまでの作業を１５分以内に行う！

　　　　　　⑤　　ホームベーカリーのスタートボタンを押して焼き上がりを待つ。

　　　　　　⑥　　アイシングを作る。
　　　　　　　　　Ａをボウルに入れ、６０℃の湯せんにかけながら
　　　　　　　　　アイシングをつくる。　
　　　　　　　　　私は、水の代わりにラム酒を使いました。

　　　　　　⑦　　焼き上がったら、パンケースから取り出し、上から
　　　　　　　　　アイシングをかける。
　　　　　　　　

ベーグル２種類

明日から３日間、仕事やその他いろいろで
買い物に出かけられそうにありません。。

今日、食材を買い出しに行って来たので
まあ、大丈夫かな



小腹が空いて、何か食べたくなったら、噛みごたえの
あるベーグルを食べようと、久々に焼きました。


ひとつは全粒粉ベーグル、もうひとつはそば粉ベーグル。

そば粉の方は、胡桃とレーズンを入れてみました。


ホントは焼き立てをパクリって行きたいんだけどね～、
今の時間は夜１０時過ぎ、明日まで我慢です

コーンミールパン

コーンミール（コーンをあらびきしたもの）を混ぜ込んだパン。


我が家では、みんなが大好き。


簡単に作れるので、ご紹介しておきます。



材料　　※（ここでの大さじ・小さじは、ＨＢの付属のものを使用）

強力粉　　　　　　　　　　２４０ｇ
コーンミール　　　　　　　　４０ｇ
砂糖　　　　　　　大さじ　　　２
スキムミルク　　　大さじ　　　１
塩　　　　　　　　小さじ　　　１
バター　　　　　　　　　　　３０ｇ
水　　　　　　　　　　　　１８０ｃｃ
ドライイースト　　小さじ　　　１


まぶす用

コーンミール　　　適量
有塩バターまたはチーズ　適量



作り方

①　　　生地は、ＨＢのパン生地コースで！

②　　　パン生地がこねあがったら取り出し、１０等分して丸め、
　　　　ぬれ布巾をかけて１５分ベンチタイム

③　　　生地を丸めなおし（ガス抜きしながら）、コーンミールを上にまぶ
　　　　し、３５℃で３０分最終発酵させる。

④　　　約２倍にふくらんだら、パンのてっぺんにハサミで十文字に切り込
　　　　みを入れて、５ｍｍ角くらいの有塩バターまたは適当な量のチーズ
　　　　を乗せる。

⑤　　　１９０℃で１５分間焼く。



とっても簡単で、美味しいので、試してみてね～～

ココアメロンパン

久しぶりにパンを焼いてみた。


子供たちからのリクエストで、ココアメロンパン。


メロンパンのクッキー生地が苦手で私は食べないんだけど。。。
ちょうどダイエット中で、食べない日だし、カットモデルになるので
お礼も兼ねて。


以前焼いたとき、ちょこっと味見をしたけれど、ベースのパンがココア生地
なので、思ったよりは甘くなかった。


材料

クッキー生地

バター　　　　　　　　７０ｇ
塩　　　　　　　　　　　２ｇ
砂糖　　　　　　　　　６５ｇ
卵　　　　　　　　　　３０ｇ
薄力粉　　　　　　　　１５０ｇ
ベーキングパウダー　　小さじ２分の１
メロンエッセンス（あれば）　私はバニラエッセンスで代用


ココアパン生地

強力粉　　　　　　　　２００ｇ
ココア　　　　　　　　　１０ｇ
ドライイースト　　　　　　４ｇ
砂糖　　　　　　　　　　１０ｇ
塩　　　　　　　　　　　　３ｇ
スキムミルク　　　　　　１０ｇ
無塩バター　　　　　　　２０ｇ
水　　　　　　　　　　１２５ｇ



①　生地作りはＨＢに生地コースでおまかせ。
　　クッキー生地をその間に作って、冷蔵庫で寝かせておく。

②　生地が出来上がったらガス抜きをして８等分に丸めてベンチタイム１０分。

③　クッキー生地は棒状にまとめて８等分。
　　生地を直径８ｃｍほどにのばし、②のベンチタイムが終わったら包む。

④　とじ目をつまみながら、クッキー生地にグラニュー糖をまぶし、格子模様に
　　切込みを入れる。

⑤　生地天板にのせ、濡れ布巾をかぶせ３０℃前後の温かい場所で２０～３０分
　　二次発酵させる。
　　発酵させすぎると、クッキー生地が割れるのでご用心


⑥　２倍程度にふくらんだら、１８０℃に予熱したオーブンで１０分焼く。

⑦　焼けたら網にのせて冷ます。




たまに手作りすると、やっぱり楽しいわ～

今日はパンがいっぱい♪

三女の実習。

１年生のころは、洋菓子・和菓子・パンと色んな実習があったけど、
進級してからは洋菓子専攻なので、パンの実習はホントに久しぶり。

フルーツたっぷりのカスタードクリーム入りのデニッシュ、マロンデニッシュ、
ブリオッシュ、フランスパンなどなど。



明日の朝はパンがいっぱいで、ウレシイな～

やっぱりベーグル♪

ベーグル、このところ作っていなかった。

無性に食べたくなって作った。


グラハム粉とレーズンを練りこんで。


強力粉　　２２０ｇ　　　グラハム粉　　３０ｇ




レーズンはやや小粒のものを使用。
ラムレーズンでも良かったかな？