ツナコーンチーズロール

娘たちに、たまには惣菜パンが食べたいってリクエストを
されたので、作ってみました。


地元のデパートで北海道物産展を開催中で、そこで見つけた
「とうもろこしフレーク」を練りこんで生地を作ってみたら、
コーンの甘さで美味しく出来上がり～。

株式会社　大望　　http://www.taimou.net/

とうもろこし、かぼちゃ、じゃがいものフレークをゲット～



ポタージュやサラダや、色んなお菓子やパン作りに使えそう



材料　　　強力粉　　　　　　　　　２８０ｇ
　　　　　とうもろこしフレーク　　　５０ｇ
　　　　　砂糖　　　　　　　　　　　２０ｇ
　　　　　塩　　　　　　　　　　　　　５ｇ
　　　　　バター　　　　　　　　　　５０ｇ
　　　　　卵　　　　　　　　　　　　２５ｇ
　　　　　水　　　　　　　　　　　１５０ｍｌ
　　　　　ドライイースト　　　　　　　３ｇ

　　　　☆ツナ缶（小）１缶・コーン缶（小）半分・チーズ適量


作り方は超簡単、生地はＨＢにおまかせ。

①　　生地コースが終わったら取り出して、１５分ベンチタイム。

②　　３０ｃｍ×２０ｃｍにのばし、マヨネーズかマーガリンを塗り、
　　　ツナとコーンをのせて、巻きこんでいく。

③　　８等分にカットして、アルミカップにのせ、３５℃で二次発酵を
　　　４０分間。

④　　③に溶き卵を塗り、チーズをのせて１９０℃で１５分焼く。



あっという間に、完食されました

６種類のプチシュー

三女が持ち帰ってくる、実習の作品。

今日は、一口サイズのプチシュークリーム。


奥の、タワー状になっているものから、時計回りに
「修道女・スウェーデンシュー・スウィーニー・サランボ・カロリーヌ
そしてネズミ」

本当に小さくて、細かい作業が難しそう。

修道女は、モカクリーム。スウェーデンシューは上にクッキー生地。
スウィーニーはスワン型で生クリームとカスタードの二層。
サランボは上にカラメルが乗っていて、ブリュレみたいな食感。
カロリーヌはエクレアの小さいもの。ネズミはフォンダンがかかって
いる。
基本のカスタードが中に入るのだけど、使っている洋酒は全部違うの
だとか～。


う～ん、洋菓子も奥深いなぁ



明日までガマンするつもりが、小さいから良いかってつい手が。。。

やばいよ～

ポワソンダブリル

４月の魚、という意味らしい。

三女の実習のケーキ、今日は２種類。
もう一つは、ガレットデロア。


お魚の形のパイに、カスタードとフルーツ。
フルーツの飾りつけは、各自自由にしたらしい。
何となくユーモラスなケーキ



パイ、家で作ったことはないけど、工程が複雑で手間がかかる。
家で作ったときは、冷凍のパイシートで手抜きだもんね。

美味しいけど、使ってるバターの量を考えると、怖いなぁ…。

にならないよう、用心するべし

抹茶のシフォン＆エンゼル

昨日、三女が持ち帰ったケーキの第二弾。

抹茶のシフォンケーキとエンゼルケーキ


昨日紹介した、ムースポンムマドモアゼルとこの２種を
お昼に食べた私。
まるで、ひとりスィーツバイキング状態



抹茶のシフォンが美味しかった

あと、りんごのムース　激ウマ…


この先も、週２回ペースで実習があるらしい。



ダイエット的には。。。。

ムースポンムマドモアゼル

また夜中に持ち帰ってきた、実習ケーキ


今日のは、りんごのムースのケーキ。
トッピングはスライスしたりんご。
中味はカスタードと青りんごのムース、周りはビスキュイ。


あと、抹茶のシフォンとエンゼルケーキも。。。


ダイエットしてるのに、過酷な環境。

更に、バイト先から大量のミニパンとアップルパイ…。



いくら食べても太らない体が欲しいと、切実に思うわ

三女、実習再開。

製菓学校に通う三女。
２年目もスタートしました


今週から、実習も再開して、今日はチョコレートの勉強。

ショコラコアントローと、アマンドショコラ。


写真では、地味で、あんまり見栄えは良くないけど、いい匂いです。



このところ、板チョコもトリュフも、ハイカカオのチョコもご無沙汰
していたので、ちょっと嬉しいかも

焼きカレーパン

カレーを沢山作ったのに、中々みんなが揃わなくて
余ってしまったので、カレーパンを作った。


いつも参考にしている、宝島社のＴＪMOOK　飯田順子さんの
「ホームベーカリーでこんなに作れる」のレシピで。

材料

生地　　　強力粉　　　　　　　　　１５０ｇ
　　　　　薄力粉　　　　　　　　　　５０ｇ
　　　　　ドライイースト　　　　　　　５ｇ
　　　　　砂糖　　　　　　　　　　　２０ｇ
　　　　　塩　　　　　　　　　　　　　２ｇ
　　　　　スキムミルク　　　　　　　　５ｇ
　　　　　ショートニング　　　　　　２０ｇ
　　　　　卵　　　　　　　　　　　　３０ｇ
　　　　　水　　　　　　　　　　　１００ｇ

残りカレー　　　　　　　　　　　　３００ｇ
卵の残り　　　　　　　　　　　　　適量
パン粉　　　　　　　　　　　　　　適量


作り方

①　　　生地の材料をパンケースに入れ、パン生地コースをスタート

②　　　生地が出来上がったら、軽くガス抜きをして１０等分する。
　　　　丸めてベンチタイム１５分

③　　　生地をめん棒で直径１０ｃｍにのばし、水分を飛ばしたカレー
　　　　を包む

④　　　生地を天板にのせ、ぬれ布巾をかぶせて３０℃前後の温かい
　　　　場所で３０分二次発酵させる

⑤　　　生地に卵を塗り、パン粉をまぶし、１８０℃に余熱したオーブン
　　　　で１０～１２分焼く。



晩御飯のあとで作ったので、出来上がりは２１時。

明日の、朝ごはんだな～　






この手のパンは、初めてのチャレンジ　


１０個作ったけど、初めの１個はカレーの分量を欲張って
沢山入れすぎて、包むのに苦労し、はみ出した…



あと、カレーの水分、もっと飛ばして固めにしたほうがよかった。

今度は揚げるカレーパン作ってみよう