夏野菜マリネ

この夏、良く作ったメニューです。


テレビの番組で紹介していたのを、適当にアレンジ。

ありあわせの夏野菜を使って作ります。


昨日作ったのは、

茄子２本、ズッキーニ半分、南瓜薄切り５切れ、
茹でたアスパラ４本、玉ねぎ１個。
トマト１個は炒めずに使う。
オリーブ油２分の１カップ。
お酢２分の１カップ(ワインビネガーでもＯＫ）。




①　フライパンにオリーブ油を引き、適当に切った野菜(玉ねぎ以外)
　　をこんがりと焼きつける。
　　焼き上がったらボウルに取りだし、塩・胡椒で味付け。
　　我が家はハーブソルトを使います。

②　フライパンにオリーブ油をたっぷり入れ、薄切りにした玉ねぎを
　　炒め煮にするようにじっくり炒めて、玉ねぎが透き通ってきたら、
　　お酢を半カップから１カップ入れて煮詰めていく。

③　①のボウルに②を入れて、荒熱を取り、冷めたら冷蔵庫へ。
　　３時間ほど冷やしてから、トマトを切って加え、食卓へ。


油はかなり使いますが、お酢がたっぷりなので、しつこい感じは
しません。

このほかに、レンコンやオクラなんかも美味しくいただけます。


野菜たっぷり、最高ですね～

山形だし

この夏、私がはまっているおかず。


それは、山形のだし。

だしって言っても、カツオや昆布で取る、あのお出汁
ではありません。
あり合わせの野菜を、５ｍｍほどのみじん切りにして、
お醤油で味付けする、いわば即席漬けかな


今日、作ったのは、

大根５㎝ほど・キュウリ１本・茄子１本・青しそ１０枚・
ミョウガ５個・納豆昆布１つまみ。

味付けは麺つゆを使って、ちょっぴりお酢もいれます。


これをご飯にかけてもいいし、私のお気に入りは納豆に
混ぜること。
あと、お蕎麦にかけて、ぶっかけ蕎麦にしても美味しいの。


冷蔵庫の中途半端に残った野菜を使えるし、優れものです。

特に夏場の大根って、辛くて、煮物にしてもイマイチ。
だしに使って大正解

大根の葉っぱも使ったり、キャベツなんかでもいいかも？


お友だちは、ニラやオクラ、長芋なんかも使っているって。

レシピ本

この前の記事にて紹介した、守り人シリーズの
ファンブックが出たので、読んでみました。


シリーズの中で食事のシーンが出てくると
美味しそうな場面が、食い意地の張ってる私を
刺激していたので、あの食事を再現したとは
いったいどんなメニューが出てくるのかって
期待に胸を弾ませて手に取ってみましたよ～～。


物語は異世界。
どうやったらあの物語の中の食卓が再現でき
たのか…！

西村淳さんとおっしゃる〈南極料理人〉さんを
中心に７人のチーム北海道の皆さんの努力の
結晶！

どのお料理も美味しそうで、いつか作ってみたい
っていう気持ちになりました。