タジン鍋でパエリア

タジン鍋で、パエリア作りに挑戦。

我が家のタジン鍋は直径２０cmなので、ちょっと小さめ。
レシピの分量（米１カップ、水１カップ）だと多いかも？
しかも、白米じゃなく玄米なので、うまく炊けるかしら？

米を１割ほど減らして、水はそのままの量で（玄米だしね）、
なにはともあれ、試してみることに。

まず、玉ねぎ・ニンニクを炒め、米を加えてさらに炒めて。
それから、水と調味料を入れ、シーフードミックスをのせ、
ふたをして弱火で１５分。
（５分くらいすると、沸騰してぶしゅぶしゅいい始めたので、
ふたをずらし。）

ふたを開けて様子を見ると、まだ水っぽい、、、
プラス１５分加熱。これで、水分が抜けた感じになり。
火を止めて、ふたをしたまま１５分蒸らして、完成。

さて、いただきます。
パラリと炊き上がっている感じ。
食べてみると、、、あ、わりと芯が残ってる…。

パエリアって、アルデンテの炊き上がりが正しいんだけど、
でも、それにしても芯があるかなぁ。
タジン鍋のふたをずらしたから上手く火が入らなかったのか、
それとも、そもそも玄米だからという気が！？

パエリアでは米を洗わずに（もちろん吸水させずに）炒めて
炊くから、もともとよく吸水させないと硬く炊き上がって
しまう玄米では、難しいのかな？？？

味は、コンソメ＆シーフードで、いい感じでした☆
あとひと息、お米に火が通ると、いいのになぁ～。

また挑戦、かな！？

さつまいものキャラメリゼ

タジン鍋で、スイーツ。

さつまいもを蒸し煮してキャラメルソースをからめた、
大学いも風アレンジ。

さつまいもと水を入れ、ふたをして火にかけ、沸騰したら
１０分。ふたを開けて、砂糖を入れ、１０分。
ソースをからめ、黒ゴマとクルミを散らして完成～。

さつまいも、ホクホクで甘みが美味しい♪
砂糖が焦げてキャラメル状に、黒ゴマとクルミの食感が
アクセントになって、いい感じ。

タジン鍋ひとつで簡単！　また作りたいな☆

今週のマイ弁（100818）

１．玄米ごはん
２．なすとズッキーニの食べるラー油炒め
３．ポークビーンズ
４．コールスローサラダ
５．ルビーグレープフルーツ

３の、ポークビーンズ、実は初挑戦。
白いんげんを使うのが基本なんだけど、水煮大豆でも
美味しいと、料理本で読んで気軽な気持ちに。
豚肉は（薄切り肉じゃなく）かたまり肉を切って使ったので、
食べ応えあり。
お肉のコクとトマトの甘みが、お豆といい感じでした。

２は、今流行りの♪食べるラー油を使って。
具入りなので、最初から炒め油で使うのか（焦げちゃうかも？）
仕上げに味付けで使うのか（風味でるかな？）迷ったんだけど、
ものは試し、最初から使ってみました。

焦げなかったし、香りがよくでて、ひと安心。
単なる炒めものが、香り豊か＆味わい豊かな一品に！
ピリ辛で香ばしくて、美味しかった～。

本日の特選食材：食べるラー油
　　　↓


実家の旅行のお土産。
飛騨高山にまで、流行りものの波が～（笑）

手作り・無添加・化学調味料不使用、だそうで。
原材料は、ごま油・はちみつ・天然だし・自然塩・味噌・
白ごま・植物油・唐辛子・にんにく・長ネギ・れんこん・
玉ねぎ・ごぼう。わぁ、いろいろ入ってるのね。

ラー油っていうと、辛いからちょこっとだけ使うイメージ。
（使い切れなそうなので、我が家にラー油は、ありません…。
辛くしたい時は、唐辛子or豆板醤を使って味付けしていて。）

でも、この食べるラー油は、ちょい辛のごま油感覚。
同封の案内には、食べ方のおすすめがいろいろ載っていて、
これは、、、あっという間に使い切っちゃいそう！！

置きもの達

　　　↑
玄関に飾ってある置きもの達。

私自身は、極力ものを増やさない（置く場所がないから…）
ようにしているんだけど、頂きものは、別。
今回は、にわとりの置きものをもらいました。

実家の旅行のお土産なので、しまいこむのはもったいない。
かといって、あちこちに置くと、埃はらいが面倒。。。

居間には、腕時計とか爪切りとか、日常使いのものだけで既に
いろいろ置いてあるので、さらに増えるとごちゃついてしまう。
ということで、玄関またはトイレに置くことに。

これは、トイレに飾ってある置きもの達。
　　　↓


みみずくとふくろう。
これも実家の旅行のお土産、、、どこの工芸品だったかしら？

ちなみに、後ろの炭も、母からもらったもの。
いろいろ、ありがたいです☆

アイスミントティー

ペパーミントの葉を使って、アイスミントティーを。
葉は、フレッシュ(生の葉)ではなく、ドライ(乾燥させた葉)です。

私はもっぱらフレーバーティーを飲むので、どちらかというと
味や香りが個性的なハーブ系は、やや苦手。

でも、お茶専門店ルピシアのミントティー特集を読み。
ほんと暑いし、なんかスッキリしそう！と、興味津々。

さっそく、挑戦。
ミントティーは、お湯出しが基本らしい。
（私は普段、水出しでアイスティーを飲んでいるので、ちと違う。）

お湯１５０ｃｃに対して、ミントを４つまみ（０.６ｇ）。
５分おいて、氷を入れて急冷させて、完成。

意外と、色が出るものなのね。
（外で何度か、ホットのフレッシュミントティーを飲んだことが
あるけど、もっと色が薄かったような気が…。）

アイスだからかな、あまりミント香が強くなく。
ドライだからかな、青っぽい匂いも気にならず。
飲むとスーッとさっぱり、いい感じ☆

思ったよりずっと、飲みやすいし、美味しい！！

ホットでフレッシュだと、私はたまにでいいかなって感じだし、
飴やアイスのミント味は、クール感がキツイなって感じだけど、
これはさっぱり風味がちょうどよい、ごくごく飲めてしまう♪

ふだん飲む紅茶や緑茶に、ミントを少し加えるという提案もあり。
ちょこっとスーッとするのかな？　試してみたい！

チーズフレンチトースト

これまた、料理本のレシピ。
甘くないフレンチトースト、とあるのが、興味深い。

私がふだん作るフレンチトーストと比べて、
分量がぜんぜん違って、
卵３個・粉チーズ大さじ３・牛乳１００ｃｃの配合。

卵が多い！砂糖が入ってない！　これは、甘くなさそう。
６枚切り食パン１枚には、ちょっと多そうな感じなので、
３分の２に減らして、作ってみました。

オリーブオイルをひいて、焼きはじめると。
卵が多いせいか、よく膨らむ！　黄色く香ばしく完成。



今日の朝食
１．チーズフレンチトースト
２．キャベツとにんじんのスープ
３．ヨーグルト
４．アイスカフェラテ

甘くないって、どんな感じかな～。

おぉ確かに、甘くない。そして食感が面白い☆
パンの白い部分が、弾力のあるオムレツっぽくて、
耳の部分は、もちっとしっかりめ。

コクのあるチーズ味。朝食メニューにぴったりでした♪

パンネクック

オランダのパンケーキ。雑誌で見て、美味しそう！と。

強力粉とベーキングパウダーを牛乳と卵でのばし、塩で味付け。
砂糖は入らず、あれ、甘くしないのね。

今まで作った各種パンケーキよりも、卵が少なく、牛乳が多い、
さらっとした生地。どんなかな？

１枚目は、ベーコンとマッシュルームを入れて、焼きます。
この生地を上手くひっくり返せるか、、、不安だったんだけど、
焼いているうちにしっかりしてきて、難なく返せて、ひと安心。
チーズを載せてさらに焼き、完成。



今日のブランチ
１．パンネクック　計２枚
２．モロヘイヤのスープ
３．マンゴー
４．アイスカフェラテ

頑張っていろいろ作ってたら、朝食が、昼食兼用の時間に…。

モロヘイヤのスープは、たまねぎとにんにくをバターで炒め、
ウインナーも入れて、コンソメスープで煮て、刻んだモロヘイヤを
加えて（本当は別ゆでしてから刻むんだけど省略）さっと煮。
マンゴーは、なんとか、亀の甲羅っぽくカットできました。

パンネクック、ちょっとチーズが溶けすぎたかな～。
ナイフとフォークで、いただきます。

生地に弾力があって、もちもち☆　甘くないので、パンケーキと
いうより、ちょっとお好み焼きに近いような！？

２枚目は、バナナを入れて、焼きました。
チョコソースをかけて、デザート風に。
バナナがとろけて熱々、おいしい♪

ひとつの生地で、ブランチにも、スイーツにも！
いろんなパンケーキがあるのね、面白かった！！

タジン鍋でリゾット

暑いけど、夕飯にリゾット。
あとはもう、おかずなしで、アイスティーだけで、簡単に。

たまねぎとにんにくとしめじに酒をふって、ふたをして蒸し煮、
冷凍ごはんと水１カップ、コンソメ１/２個を入れて加熱、
粉チーズとバターを加え、塩胡椒で味付け、オレガノを散らして完成。

ふつうの鍋でも作れるけど、タジン鍋だと、そのまま食卓に
出せる、というのが、いい☆

粉チーズが溶けて、にんにくとバターの風味が美味しい。
熱々を、いただきました！！

今週のマイ弁（100810）

１．玄米ごはん
２．ゴーヤとナスの味噌炒め
３．牛肉とトマトのしょうが煮
４．大根と胡瓜のキムチ
５．ゴールドキウイフルーツ

２は、夏野菜メニュー。しっかり炒めて味噌味に。
ゴーヤの食感＆ほろ苦味と、ナスのくたっと感が、大好き。

３は、一見、洋風なんだけど、和風の炒め煮。
サラダ油で炒めて、醤油・塩・胡椒・しょうが汁でさっと煮、
仕上げにお酢を入れてます。
短時間でできて、さっぱり美味しかった☆

４は、先週買ったキムチ（スーパーのセール品だけど）が美味しくて。
だんだん残り少なくなってきて名残惜しいから、大根の千切りと
胡瓜の薄切りを混ぜ込んで増量！
これで、たっぷりおいしく食べきっちゃいます。

クランペット

フライパンで焼くパン、クランペット。
ヤミーさんのブログのレシピを見て、面白いなぁと。

材料を見ても、強力粉・薄力粉・ドライイースト・塩など、
確かにパンっぽい。
牛乳で生地作りをするんだけど、砂糖の分量は少なくて、
卵は入らず、ホットケーキとは違うのね。

レンジでチンして１０分おいて発酵。
その間にスープを作ってたら、それより時間が経ってしまい、
生地の一部にかたまり？ちょっとムラが。。。

さて。フライパンに油を敷き、両面を焼いて完成！
あ、やっぱりムラ焼けになってしまった。。。
見た目、洋風ホットケーキというより韓国チヂミのような！？



今日の朝食
１．クランペット　２枚
２．なすとしめじのスープ
３．バナナ（チョコソースがけ）
４．アイスティー

バターをのせて、いただきまーす。
前に作ったイースト入りパンケーキより、強いもちもち感☆

生地が甘くないから、ジャムよりバターがオススメなのね。
うん、美味しい、パン感覚だわ～。

課題はムラ焼け。発酵させすぎちゃったような気が…。
ヤミーさんの写真だともっとふっくら焼きあがっている気が…。
またもう一度、チャレンジしたい！！