長寿食の栄養素 １

　　　　　　　　   　長寿の人たちの主食は、無精製穀物を利用していることが多く、低カロリーとなっています。 　 　豆類や肉類は重要なタンパク源であり、骨や筋肉となるため、からだの若さを保つために必須です。 　長寿集団の肉料理では、「長時間のゆで」によるスローフード式により、脂肪成分を減らします。 　この調理法で、動脈硬化の原因ともなる飽和脂肪酸が30%も削減されます . . . 本文を読む