菊芋を収獲しました。

晴れ

これは菊芋が枯れてしまったものです。

知り合いのネジさんから譲って頂き初めて栽培したんですが

収穫してみると。。。

痩せた土地なのにこんなに沢山の球根がついていました。

何の世話もなしに畑の隅っこで硬い層にも係らず見事な成長をして、

ここまでとは驚きでしたね～～。

 

見た目はショウガで匂いはゴボウっぽく食感はレンコンに似ています。

生ででも頂けるしサラダ感覚でOK！味噌汁の具材でもイイです。家内や子供たちもパクパク食べてくれました。

面白いのは芋類の成分である、でんぷんは殆ど無く、代わりにイヌリンという成分が多く糖尿病の改善にも期待できるようです。

また、カルシウムの吸収や腸内細菌の活性化も促すため近年注目されている食材だとか。。。

生産者としては多収穫と健康食材なのが嬉しいね