金沢風たぬきうどん、たぬきでも天かすの入ったたぬきではなく、油揚げの入ってあんかけのうどんなのである。
麺は乾麺で讃岐煮込みうどんを使った。
12~14分茹でるうどん、14分間ゆでた。
平たい麺である。
処方
二人分、水600ml、創味のつゆ60ml、チューブ生姜5cm、ネギは太いのを一本、油揚げ2枚
クタクタになったネギが好きなので、20分くらい煮込む。
片栗粉大さじ2を50mlの水で溶く。
寒い時は金沢たぬきうどんに限る。
きしめんのような麺、これでもうどん？、形状と産地できしめんとなるのんだろうか。
