キノコは、たくさん採れたら（＝採ってくる）冷凍保存！
ハタケシメジ・ナラタケ（ボリボリ）エノキタケ・ムキタケにハナイグチ、シロヌメリイグチなどを冷凍にして、冷凍庫を開けては(*^。^*)！
今が旬のエノキタケ。
１．まずは洗う
２．汚れや虫食いを取り除く（大きいのは、食べやすい大きさにカット）
３．乾かす（３０分くらい、お日様にあてる）
４．冷凍室で凍らす
＊ポイント：ラップを敷いて、キノコが重ならないように並べる
５．ラップごと取り出す（一つ一つばらばらで凍ってる！）
６．冷凍保存バッグに入れる
これで年内は美味しく食べられますヽ(^o^)丿。
冷凍保存したキノコは味噌汁はもちろん、キノコ汁・豆腐のあんかけ・大根おろし和え・鍋物・スイトンなどなどに大活躍。使うときは凍ったまま、熱い汁の中に入れる。
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ナラタケなども乾燥できますが、味が変化（シイタケみたいに）するのと、キノコが硬く（？）なるので、冷凍のほうが好きです。
冷凍庫を増やしたら（欲しい気も）、キノコや山菜の採り過ぎになってしまうので１個で我慢します[E:coldsweats01]。
アカイリュックさん
さっと乾したほうが、水っぽくならなくて美味しいと思います。
たくさん冷凍して、冬になったらキノコの思い出と一緒に食べると、２倍美味しいこと請合います[E:happy01]。
投稿 チック | 2008/10/17 13:39
保存方法が良く判りました。
一度乾燥させるのがポイントですね!!
私は手抜きしていました。
今後、乾燥の手抜きをしないようにして、保存します。
投稿 アカイリュック | 2008/10/17 12:10
＞冷凍庫を開けては(*^。^*)！
うふふふふ、こたえられませんよね。
キクラゲやシイタケ以外には乾燥品は無理なのですね。冷凍庫、何個も必要では？。
投稿 kazuyoo60 | 2008/10/17 11:16