築地場内 トミーナにて「あなごのペペロンチーノ」をいただきます

最近から私の日記を読んでいただいている方の中には
この怪獣顔のお兄ちゃんはどうして
銀座を名乗っているのだろう？と
思われている方がいるのかも知れない。

スターウォーズのように
long long time ago・・・とはならないのだが
約１年半前に日記を書き始めた際には銀座で働いていた。

以上。

その銀座の街のランチ時に
舞い降りることができたので今日はそのお話を・・・

築地市場の移転問題の話は
最近その経過が耳に届かなくなっているが
我々に残された時間はそんなに長いものではないだろう。



ご紹介していないお店の中からと
考えてみるとまだまだいっぱいある。

江戸川、センリ軒、大和、寿司大・・・

そんな中から選んだのがトミーナ。

私は今回で２回目だが
以前行った際にはこの立地にして
随分としっかりとしたイタリアンのお店だと
感心させられたのを覚えていた。



店に入り、
前回はトマトバジリコだかのパスタを食べていたので
今日は大好物のピッザでもと考えていた頭の中身は
次の活字に地球の果てまで吹っ飛ばされてしまった。

あなごのペペロンチーノ？しかもプチトマト入り！？

想像がつかない。

いったい全体どんなものなのだろう？という好奇心が
全ての思考を停止させたのだ。



最初にやって来たサラダは
胡麻油のドレッシングがかけられていた。

可もなく不可もなくな出来栄えよりも
こちらのメニューをご紹介しよう。

ピッザ数種類は次回に纏めるとしてパスタの方を。

ただし、ゴルゴンゾーラのピッザ￥１，５００だったかな？
こいつはあの活字さえ見なければ
おそらく注文していたものだろう。

マッシュルームトマトソース　￥９００
ペペロンチーノ
トマトバジリコ
カルボナーラ　￥１，０００
ミートソース
たらこバター
ナポリタン



他にも数種類があるのだが
レギュラーパスタはどれも￥１，０００程度。

活字にあるような
あなごやらズワイガ二やらのゴージャスパスタは
￥１，５００前後なのだ。

調理を食入るように見させていただくと
当然茹で時間はしっかりと計測され、
後で気づいたのだが茹でたパスタをソースで絡める時間、
それから余熱で加熱される時間もしっかりと
計算し尽くされていた。



８分程度でやってきたのがこれ。

これがドミーナのあなごのペペロンチーノだ。

想像を裏切る和な風合い。
あなごを活かすために考えたのだろう。

しそに葱、プチトマトは添えられているのではなく
ソースとして煮潰されている。

赤唐辛子は見当たらず、大きくのせられたあなごは
切り身もソースに混ぜられていた。



炭焼き？ではなさそうだが
芳ばしく放たれたあなごの香りに誘われて
まずは主役からいただくことにした・・・

旨い！

これは酒蒸しにしてから焼いたのか？
日本酒を調理の過程で用いていることは間違いないのだが
このあなごをこんな形で喰わされるとは
思いもしなかった。



ソースの方は・・・

なるほど。

こいつはトマトではなくて
プチトマトでなくてはならないのだ。

しそと葱、果肉の少ないプチトマトだから
絶品のあなごの風味を損なわず美味しくいただけるのだろう。

これが大ぶりなトマトならば
完全にトマトの味に支配されている。

技ありが決まったわけだ。



茹で加減は前述の通り。

申し分のなさにコメントのしようもないのだが
あえて言うなれば細めのパスタよりも
太めが私は好きだと言う自己主張くらいのものだろう。

こいつが大盛りで￥１，６００なのだが
￥１，２００くらいで食べれるのならば
帽子を脱いで敬礼してしまうほどの
満足を得られたのだろう。



食後には飲み物とデザートが付く。

アイスコーヒーは移し変えなのだろうが
食後の配慮としては十分。

デザートはお手製のゆずのシャーベットだったのだが
柑橘と甘味の加減が絶妙。

へたなジェラートを食べるよりも
随分と感心するような素晴らしいものだった。

さすがに消化が早いと言われ、
早いという気にさせてくれるパスタ。

場内を出る際には大森でカレーでも食べようかとの
甘い誘惑に誘われてしまったのだが
心地よい気をもう少し味わいたいと
こいつで何とか手仕舞いにさせていただいた。

美味しいパスタをご馳走様でした。

トミーナ
中央区築地5-2-1築地市場内1号館136
TEL03-5565-3737
8:00～14:00
日曜・祝日・休市日定休

あなごのペペロンチーノ　￥１，６００

甚平満足度　★★★★▲
甚平満腹度　★★★☆☆








・・・　あっ、ありがとうございます。・・・
　　 それでは明日もお会いしませう