築地場外 きつねやにて「牛丼＋ホルモン煮」をいただきます

先日、インデックスを作ってみて
改めて銀座を名乗りながらも
界隈のお店のご紹介が少ないなぁと
溜息を漏らしてしまった。

そんな出来事があったので
銀座や築地に行った際には
日記を書いていないお店にとの
意識だけはもっているのだが、
久々に行くとついつい懐かしの味を
求めてしまうのも正直な心の内だ。



昨日、ちょうど１４時あたりに
築地界隈をウロチョロとする時間ができたので
江戸川なんかの未紹介店に再訪問しようか
いろいろと考えさせられたのだが、
１４時では場内は×。

随分と店閉いが進んだ新大橋通りで
何故だかきつねやの鍋に火が入っているのを見つけてしまい
誰もいないカウンターに飛びついてしまったのだ。



今回で３回目の紹介になるこちらのお店。

銀座時代の約２年間を含めると
かれこれ両手片足近くはこのお店に来たことになる。

おそらくは銀座界隈で一番多く来店したお店が
このきつねやと人懐っこいお婆ちゃんの
居心地の良さに引かれて何度も訪れていた
大勝なのだろう。

ホルモン丼￥７５０＋焼き豆腐￥２５０にしようか
牛丼￥５５０＋ホルモン煮￥５５０にしようか、
はたまた白飯に肉豆腐￥５５０＋ホルモン煮￥５５０にしようかと
おもちゃ売り場のお子様状態で迷った挙句、

牛丼、ホルモン煮、大盛り￥１００、卵￥５０という
ガッツリコースに決めさせていただいた。



グツグツ、ボコッと効果音さえ聞こえてきそうな
地獄鍋の目の前で食べるランチ。

思わずビールと叫びたくなる葛藤を
ぐ、ぐ、ぐっと堪えていただくことにした。

こちらの牛丼。

ご覧の通り脂身ではなく赤身の肉を
細かく刻みあげ、それこそシーチキンの如き状態まで
テロンテロンになるまで煮込んである。

これが旨いのだ。



アップで見れば
本当にシーチキンのように見えてしまう。

飴色玉ねぎと烈火でクタクタに絞られた
牛肉を箸にのせてバクリと・・・

旨い。

シンプルイズベストを地で行くような
飾りっけのないこの牛丼。

やや甘めに仕上げた汁を
細胞の髄まで吸い込んだお肉の味が
口の中でジュワッ～と広がってゆく。



最初の写真を見ておやっ？と思った方。

大盛りの場合、
てんこ盛りの肉の上に卵をのせてしまうと
ズルリと落ちてしまうので、
別盛りにしてもらうか下のように
肉の下に埋めてもらうのか２択を迫られる。

どさっとのった肉を掻き分けて
卵の黄金色を探す楽しみ。

私はこちらをお奨めしたい。



きつねやの良いところは
ごはんの仕上がりでも見て取れるだろう。

汁気の多いホルモンや牛煮で
ふやけてしまわぬように、
ちゃぁんと計算してあるのだ。

卵は１日１個と嫁に決められた言いつけは
今日はここで使う以外考えようはないだろう。



そうそう、話は変わるのだが
今週末の土曜日はどうやら築地界隈で
昼飯を喰うことになりそうだ。

おそらく未紹介で
とんとご無沙汰な寿司大を
何時間でも並んでやろうとの気構えでいるので
界隈随一のお寿司を来週にはご紹介できるのだろう。

頼んでいたホルモン煮は・・・



半分程食べ進めた牛丼に
ドサッと豪快に盛り付ける。

こうすればモツとお肉の２色丼。
もとい牛の親子丼が完成するのだ。

この親子丼。

売れると思うんですけど
新メニューにどうでしょうか・・・？

￥９００くらいで。



こちらのお店のホルモン煮。

地獄鍋の様子を目の当たりにすれば
こんなにも柔らかく仕上がるのは
頷いていただけるのだろうが、
牛丼と卵と合わせることで
より飽きずに最後まで美味しくいただける。

やっぱりビール。飲みたい・・・



久しぶりに満足の行く写真が撮れた。

豚に真珠なGRⅡ。

高機能すぎて私のような素人には
Lumixの方がお似合いだと落ち込んでいたのだが
なんとか付き合って行く気になった。

昔は１４時には片付けをしていたきつねやが
１４時３０近くまで空けていることや
繁盛店の井上のスペースが大きくなっていたことなど
それなりの発見はあったのだが、
こいつをいつでも喰える生活。

羨ましくも懐かしくもありましたとさ。

ご馳走様でした。

きつねや
中央区築地4-9-12
℡03-3545-3902
7:00～13:30
日・祝日・休市日定休

牛丼＋ホルモン煮　￥１，２８０（大盛り￥１００、卵￥５０を含む）

甚平満足度　★★★★▲
甚平満腹度　★★★★☆

⇒　築地場外の名所　きつねやの地獄鍋の巻
⇒　脅威！きつねやのホルモン丼の巻

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