暴飲暴食に疲れた胃を癒そうと
たまにはあっさりとしたものを食べることにした。
ちょうど、小川町に用事があったので
行こう行こうと思っていながら
テレビや雑誌でしか見たことがなかった
かんだ やぶそばを指名喰いだ。
時間は１５：００。
完全にランチタイムは外れているのだが
その時間まで喰う気にならなかったのだから
よっぽど疲れていたのだろう。
地図を持たずに行ったのだが
周辺の電柱看板に助けられ、
平面の世界でしか見たことがなかった光景が
私の前に飛び込んできた。
創業は１８８０年ということだが、
お茶の間ですら凄いと思っていた凛とした佇まいは
生で見ると想像以上の素晴らしさだった。
思わず史跡に入るための
入場料を払いたくなる程に・・・
庭の手入れもしっかりとしていた。
どこぞのお婆ちゃまが店にすんなり入らないように
私もしばらく見とれてしまったのだった。
顔を玄関に向けたタイミングで
仲居さんが入り口に近づいてお出迎えの構えをしているのを見て、
この店の教育。教育というよりは
伝統を守っているだけなのだろうが
行き届いた感じが何よりも良かった。
店に入り注文を。
かけ、せいろ ￥６３０
月見、釜揚げ ￥９４５
おかめ、山かけ ￥１，１５５
天麩羅、かも南 ￥１，５７５
あなご ￥１，７８５
などの中から選んだのは
季節のメニューにあったかきそば￥１，０５０とせいろのセット。
何が疲れた胃だとか聞こえてきそうだが
蕎麦好きならばせいろは２～３枚は喰う。
この位、屁のつっぱりはいらんですよ。
噂に聞いていた女将の
せいろ、いちまぁぁぃ～～～という
小唄のような音色で厨房に通している。
何だか歌舞伎やらを見に来たように
食事をしに来たことを忘れさせられたのだった。
こちらがかんだやぶそばの
かきそばとせいろだ。
どうも窓際で白けてしまっているが
今日はご勘弁願いたい。
まずは温かいかきそばから・・・
つゆに牡蠣の香りが混ざった香りが
おでこの辺りに向かってくる。
旨そうだ。
茹でたての蕎麦は
打つ際に小麦粉をそば粉に対して
１：１０で混ぜているそうなのだが
そうすることによってどうなるのかは
蕎麦を食べただけでは判らなかった。
蕎麦自体はまずまずなのだが、
牡蠣のエキスがつゆと合わさった
海の恵を感じさせるこの味。
こいつが何とも絶品だったのだ。
牡蠣が上手く撮れなかった。
かきそばには大粒の牡蠣が５粒だったかな？
素材やそばつゆの仕事ぶりを考えると
￥１，０５０はお値打ちだろう。
そばつゆの話はせいろの方でしたいと思うのだが
私はここのつゆ。
好みだ。
そしてせいろを・・・
盛りは浅めで、万全の体調ならば
２０枚は食べれそうだ。
蕎麦自体はかきそば同様まずまずなのだが
同じようにそばつゆに驚かされた。
人にはやぶそばのつゆは辛めだよ。と聞かされていたのだが、
どうして、甘い、辛いで言えば確かに辛めになるのだが
加熱せずに時間をかけて砂糖やみりんを馴染ませる
生返しで作られたつゆの味は、
昆布、カツオ、醤油を丸～く１つに治めている。
まろやか芳醇なつゆ。
そば湯でこいつだけ呑みに来ても良いと思わせる程の
私好みのド真中だった。
もうひとつ。
薬味には葱と山葵が添えられているのだが
こちらのお店。
山葵をちゃんと出す前におろしている。
香りにはっとして女将に聞いてみると、
お昼時はある程度纏めて擦らしてもらってますが
この時間は余裕があるので都度擦ってますと言うのだ。
山葵の値段を考えると
つゆの仕事ぶりといい￥６３０に文句はない。
〆には山葵をチロチロ舐めながら
そば湯でつゆがなくなるまで堪能させていただいた。
胃が疲れているせいもあるのだろうが
気持ちが満たされるとどうも腹まで
満たされた気になってしまう。
お隣がちょうど歴戦の勇士たちが
思い出話に華を咲かせていたグループだったのだが
皆さんいい表情だ。
蕎麦自体が好きな方は
こんなものかと期待が大きい分、
がっかりされた経験をお持ちな方もいるのだろうが
この風情、おもてなしで
私好みのそばつゆをじっくりと味わう。
できればお酒を飲みながら。
時間をじっくりと噛み締めながら食べるのには
もってこいのお店なのだろう。
気持ちよかった。ご馳走様でした。
かんだ やぶそば
〒101-0063 千代田区神田淡路町2-10
TEL03-3251-0287
11:30～20:00(L.O.19:30)
盆休み、正月休み
せいろ ￥６３０
かきそば ￥１，０５０
甚平満足度 ★★★★▲
甚平満腹度 ★★☆☆☆
・・・ あっ、ありがとうございます。・・・
それでは明日もお会いしませう