旬のたけのこ料理☆／電子レンジとオーブントースター話

裕美です

春限定のおいしさたけのこ食べていますか？！

 

市販の『水煮』では、風味も栄養も抜けている感じ

 

『本物』を買って来て、アク抜きして使わないと真のおいしさはないですね～

 

でも面倒～という気持ちも分かります！

そこで

今年、私は以下の方法で、楽にアク抜き下処理していましたのでご紹介

春が終わる前に！

京都産たけのこ

 

いろんな方法がありますが、あくまで私の方法

 

①たけのこの皮を７～8割むく。根本の方は包丁で半分切り込みを入れる（アク抜きしやすくなる）

 

②シャトルシェフの鍋に、水、米ぬか、赤トウガラシ2本、たけのこを入れて、強火で加熱する。

 

注）沸騰しはじめの頃、ちょっとでも目を離すと、米ぬかのせいで一気にぶわーっと吹いて、鍋からあふれてきます（2回私はやった）コンロの掃除が面倒なことになるので沸騰前は、要観察

 

③沸騰してきたらすぐに火をとめる。

 

④シャトルシェフの保温容器に入れる。

 

⑤ふたをして約１時間30分放置（８０－９０度が保たれます）

 

 

⑥保温容器から取り出して放置。一晩か半日。

⑦たけのこを取り出して、水で洗ってから使う。下処理終了

 

 

私は、普通に煮物にするか、炊き込みご飯にするのが好きです

 

たけのこ・木の芽のシンプル炊き込みご飯もいいけれど、

たけのこ＋鶏肉の炊き込みで、コクがある炊き込みご飯も好きです

 

 

シャトルシェフの用途は、カレー、おでんなどの煮込み料理のほか、

プリン、茶わん蒸し、甘酒など一定の温度をキープする料理にも適していますガス代も節約

 

 

私は、電子レンジを持っていないので、シャトルシェフを蒸し器替わりにしています。

鍋に５ｃｍくらい湯をはって、底上げの板をおいた上に冷たいごはん・容器ごとのせて、加熱。沸騰したら保温容器へ

 

また、深型鍋なので、パスタやかさのある青菜をゆでる時にも便利

 

電子レンジやめたいなーと思っている方にはちょうどいいアイテムです

（購入するなら6人用の大きいのが良いです。大は小をかねる！大きい方が絶対便利）

 

いきなり、シャトルシェフにいけない人は、オーブントースターで再加熱する習慣にするのもGOOD

 

 

レンジは、食品の内側から、マイクロ波で急激に高速発熱させるもの。だから超短時間で加熱完了してしまうのです。

それに比べてオーブントースターは、同じ電気を使用したものですが、食品の外側から、じわじわ加熱していくタイプ。加熱時間はかかります。

 

でも、食ベ物も生きたもの。あまりにも人工的に超高速・超加熱というのはなんだかなー？と思います。

味も、レンジとトースターで加熱した場合も全然違いますしね

トースターのがおいしいし

イモ・かぼちゃ類・ブロッコリーなどはその違いが明らか！ですよね。

 

もしこの話にピンときた人は、まずトースター活用からはじめてみるのもいいと思います

 

 

春摘み紅茶＠奈良の月ヶ瀬を飲みながら、ブログ書き中でした。

 

最近は、やわらかい和紅茶が好きです