12月30日～31日の味なMACHIDAYA
年内あと2日
選挙なんてずいぶん前の事のように思う。
駅からは遠い 「味なMACHIDAYA」
でも年に1回くらいは行ってみるか！ と言う方
いつも行ってるよ！ と言う方
明日は ズゴック店長がいろいろ考えていますよ。
雨の予報ですが、是非ご来店お待ちしてます。
日本酒に関しては年末限定入荷の大吟醸を販売するよ！
「仙禽」は今年の出品大吟 斗瓶囲いだよ。 今年は銀メダルだったぜ～ 500ｍｌ 2,888円！
明日朝には「喜正」 出品大吟 斗瓶囲い こちらは金メダルだぜ～ 500ｍｌ 3,000円！
「新政」は創業160年記念酒 山廃純米大吟醸 亀の尾 720ｍｌ 3,675円 新政流 高級食中酒
「来福」からは恒例の大吟醸ブレンド 味なMACHIDAYA限定バージョン 1.8L 2,500円
黒龍は「二左衛門」、「石田屋」、「八十八号」
「磯自慢」は中取り純米大吟醸35
いずれも本数限定となります。
お正月には「晴れの酒」で乾杯！！！
梶田です。
チューヤンの一撃
年末年始にかけて、再仕込み醤油を提案させていただきたいと目論んでいます。
地元では脱脂加工大豆を使用する「巳登勢」（みとせ）という再仕込み醤油が当社の代名詞的製品として評価されてきました。
今まではお客さまに迷惑をかけないように巽醤油の在庫を切らさないことに注意して、仕込み数を増やしてきましたが、
2011年にやっと巽醤油の再仕込みバージョンを仕込ませていただきました。
現段階での諸味の窒素量もかなり高く、旨味がかなりのった醤油になりそうです。ご期待下さいませ。
再仕込醤油とは
2年間醗酵・熟成させた巽醤油こいくち諸味を搾った生揚げ（なま）醤油を汲み水とし、新しく製麹したした醤油麹と掛け合わし、
更に2年間醗酵熟成させた醤油で、合わせて4年醗酵・熟成させた醤油です。
たまり醤油の様な濃厚な味わいに芳醇な香りのする濃厚な旨味が強く感じられます。
こいくち、うすくち、再仕込み、たまり、白と5種類ある醤油の中でも最高級品とされています。
使用法：つけ・かけ醤油として使っていただき、旨味の凄さを感じていただきたいのですが、焼き鳥・鰻のたれや蕎麦つゆのかえしに使っていただくと抜群に合うと思います。
＊火が入ると香りが立って、更に美味しさを感じてもらえると思います。脂との相性も良いので旨みののった肉や魚も合います。
今年の仕込について、
昨年、室を一部改装し、更に良い麹をつくれる環境になったと思います。更に良い醤油が醸せるように従来通り、麹造りを第一に考え、頑張っていきたいと考えております。
今年は契約栽培の生産者さんが頑張ってくれて、自然栽培の小麦（ミナミノカオリ）や有機栽培の大豆（フクユタカ）で何本か仕込めそうです。
今年も丸大豆醤油は全て愛媛県産の原料(大豆・小麦)で仕込みます。
これからの「梶田商店」
今年は年末年始に向け、再仕込み醤油も展開させていただきます。
今まで以上に製品のラインナップも充実してくると思いますが、無添加と愛媛県産の原料にこだわり本物の味を伝えていけるように頑張ります。
その為にも、原料を栽培してくれる農家さんとの連携を密にして、クオリティを更に上げていきたいと思っています。
農大の同級生のこの二人 なぜかバッティングします。
いつもたまたま 偶然に 同じ日にアポとってきます。
不思議です？？？
マチダヤに来てお互い 「なんでいるの？」 とお互いびっくり
同じ愛媛なのに東京で会う方が多いのかも。
旬味４ 味ノマチダヤ試飲会
明日３０日 渋谷シダックスホールにて味ノマチダヤ 第２８回試飲会 「旬味４」を行います。
台風１７号が心配ですが、これまで「本物のひやおろし」として蔵元と季節感を持って酒質＆熟成チェックしてきた成果を明日お披露目いたします。
「はやおろし」はもう売り切れたなんて話しを聞きますが、これからが秋本番
秋・冬の旬の食材との「ひやおろし」マッチングを楽しんでください。
参加蔵元 31蔵
ひやおろしのみならず定番酒・蔵元推奨酒も出品いたします。
謎の２ラベルに挟まれて 石川からはNEWフェイス 「奥能登の白菊」 登場
はりきり企画部 衝撃の味わいは 明日 シダックスで！！
※注 明日の「旬味４」試飲会は味ノマチダヤとお取引の飲食店様のみとなっておりますのでご了承ください。
居酒屋産業展 無事終了
８月２９日～３１日 東京ビックサイトの「居酒屋産業展」 参加してまいりました。
お取引の飲食店様、新規のお客様 たくさんのご来場ありがとうございました。
今回なぜか「ラーメン」ブースがかなり多くそれに関する機器もたくさん展示されておりました。
居酒屋よりラーメンの方が手っ取り早く開業できるということでしょうか？
そんなラーメンブースや大手のブースが立ち並ぶ中 町の酒屋として出店いたしました。
初日は「鷹来屋」浜嶋さん ２日目は「五島灘」田本君 ３日目は「石鎚」越智さん 「篠峯」堺さんに大いに盛り上げていただきました。
３日間通してアウグスビール 勝沼ワインのスタッフの皆さまにも大変なるご協力を頂きました。
大変感謝申し上げます。 ありがとうございました。
被災者応援枠で「磐城壽」 鈴木大ちゃんも参加
３日間笑顔で頑張っていました！ お台場の潮風を懐かしく思っていました。
この日の皆さまとの出会いが新しいご縁となりますように。
居酒屋産業展へ出店いたします。
８月２９日（水）・３０日（木）・３１日（金） 東京ビックサイトで開催されます「居酒屋さん 仰天！」
いやいや 「居酒屋産業店」に味ノマチダヤとして出店いたします。
どうぞ 新規開店の飲食店様 マチダヤブースをのぞきに来てください。
応援蔵元として２９日（水）は大分より「鷹来屋」浜嶋さん
３１日（金）は愛媛より「石鎚」越智さん
いずれも午後よりマチダヤブースにてお二人の日本酒試飲ができます。
飛び込み参加もあるかもです。
月変わりまして９月１日は場所を移しまして 「西新宿 達 菊うら」さんにて石鎚の会
菊浦さんの渾身の和食コースに５~６種類の「石鎚」をご用意いたします。
お問い合わせは TEL03-5389-1719 まで 満席のときはごめんなさい。
過去の経験からかなりのおいしい料理がでます！
必ず大満足です！
辛いのは越智さんと私だけ・・・・
本日は名古屋より「長珍」 桑山さんがご来店
ひやおろしはただ今 タンク熟成中 １０月１日よりの発売です。
味ノマチダヤ お盆のお休みいただきます。
プール 行く プール 行く プール 行く
特にまるたんはプールの水遊びが大好きです。
ホースの水にいつも挑みかかります。
とんぼは川遊びが好きです。
流れてきた木を咥えて泳いだりします。
リフレッシュして １７日より再開いたします
飲んでも安心ドライブ
ノンアルコールというカテゴリーも不可欠な世の中になりました。
飲んだら乗るな！は当然のことながら
飲んでも乗れる ノンアルコールが注目
どうしてもビール風な口当たりとかになってしまいがちですが、
雑賀一族の末裔 雑賀 俊光氏が開発したのは 「梅酒」風 ノンアルコール
名付けて 「ロックン・プラム」
持つと日本酒以上にずしりと重さを感じます。
かなりエキス分は濃いと思います。
それゆえ 「梅ジュース」ではなくしっかり梅酒並みの梅の味わいを感じることができます。
ロックや炭酸割で今日はアルコールはちょっとという日や という方には充分飲んだ気にさせてくれます。
私飲めないから… という方にもこの「ロックン・プラム」が置いてあるお店なら もう大丈夫
あまりの人気ぶりに 第1回蔵出荷分は完売との事！！！
次回は８/中頃の予定です。
味ノマチダヤ に若干入荷しております！！
まじ お早目に！！
１．８L ２，１００円となっております。
本日のBGMは JIMI HENDRIX/FIRST RAYS OF THE NEW RISING SUN
ソウル＆ファンクを予見させつつ完成していればと思わせる未完の傑作です。
味なマチダヤ お休みのお知らせ
東京はあいにくのお天気
皆さまはいかがお過ごしでしょうか？
味なマチダヤ ５月４日（金）～５日（土） お休みいただきます。
５月６日（日）は店頭のみ営業となります。
まるたん＆とんぼと温泉？？？
秩父あたりもいいかな？？？
渋滞をさけて行動します。
明日から新年度
本日は棚卸のために臨時休業
わざわざお見えになったお客様申し訳ありませんでした。
明日は１０時よりはりきって営業しております。
どうぞご来店お待ちしております。
苦闘の棚卸も無事終わり、皆様のおかげで良い決算が迎えることができました。
本当にありがとうございます。
明日 ４月よりの新年度 去年のことを思えばいろんな恩返しができるのではと思っております。
どうぞご贔屓によろしくお願いいたします。
棚卸中に宮城よりミスター フレッシュマンが在庫チェックにやってきました。
「古い日付はありませんか～～」
どうやら OKのようです。
ただいま あたごのまつ 「M」 純米吟醸と伯楽星 純米大吟醸 おりがらみ 好評発売中！！
ほんとは「はりきり熟成酒」あるけどね。。。 ケケー
お土産で頂いた ずんだ大福 スゲー うまかったッス ごちそうさま
