イタリア料理教室 12月

◇ラザニア

ラザニア
セモリナ粉、塩、オリーブオイル、卵50%

ミートソース
玉葱、セロリ、人参を３：２：１の割合で使っています。
にんにく、合挽肉、赤ワイン、トマト水煮缶
ポイントは挽肉をしっかり炒める
赤ワインを入れたら汁気がなくなるまで煮詰める

ベシャメルソース
フライパンにバター、粉は同量
牛乳で練り伸ばしていきます。




◇魚のカルトッチョ（ホイル包み焼）

目鯛、イカ、エビ、あさり、ジャガイモ、ケッパー
塩、コショウ、白ワイン、オリーブオイル、イタリアンパセリ

アルミホイルに包みオーブンで焼きます。
ポップコーンのように膨らんできたら出来上がり。
味付けが塩コショウだけなのに美味しいスープができます。
パンに付けると良いそうです。




◇チョコレートスフレ

オーブンの中ではもっと膨らんでいたのに・・・
こちらもアツアツで頂きました。


今年最後の教室も大満足でした。
本格派ミートソースも作れそうですね。

シェフはお店で出すフランスパンも焼いているというので
今度は蒸気付きオーブンを見学に行きましょか。



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