海苔弁二種

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　　　　　　シーナ式海苔弁　　　　　東海林式海苔弁　　　　　　　　

　　　　　　

「週刊朝日」の東海林さだおの連載エッセイ”あれも食いたい、これも食いたい”と週刊文春の椎名誠の”風まかせ赤テント”という連載エッセイに時をおなじゅうして、海苔弁のことがかいてあり、「へぇ！！海苔弁ねぇ、私も懐かしくて大好きよ。」というわけで作ってみました。

　♪　昔々のその昔、椎の木林にすぐそばに～　違うって。
少女そのが小学校二年生の遠足の日、たまたま母が入院していて家を留守にしていたので祖母がお弁当を作ってくれた。
楽しいお昼、みんな竹の皮に包んだり、経木に包んだりした、おにぎりだった。
私も新聞紙に包まれたアルマイトの弁当箱のふたを開けたとたんに「わぉ！」とびっくりした。一面海苔で真っ黒。恥ずかしくて、悲しくなった。辺りをきょろきょろしてふたで隠して食べようとしたけど、でも一口　口にしたとたん「美味しい！！」
それからというもの　大好物になり事あるごとに「おばちゃん、あれ作って！」

祖母はよく作ってくれた。
まずご飯を炊く時お釜の上に布巾を被せて、熱く湿らせる。それをカツオ節に巻き削りやすいようにしてカツオ節カンナで削るのだ。
カツオ節はたちまち辺りにいい匂いをさせて、引き出しには見る間にひらひらになったカツオ節が出来上がっている。
それをお醤油で湿らせる。次に炊き上がったご飯をお弁当箱に薄く３分の１ほど入れる。その上に先ほどのカツオ節を薄くしき、火取って８枚切りにした海苔を二枚乗せる。これを二度ほど繰り返し一番上には海苔4枚乗せるという具合なのだ。
祖母は時々海苔が湿気ていると、海苔にごま油を塗り、お塩をパラパラと降りかけて、火鉢で炙ってこれで　海苔弁を作ってくれたりした。これもまた美味しかった。
海苔弁なんて　我が家の独特のものかと思っていたらなんと、東海林さんも椎名さんも子供の頃　食べていたんですね。昔はポピュラーなものだったんだ。

というわけで、東海林さんのエッセイを読んだ椎名さんが　急に食べたくなって作ったというので　東海林さんの海苔弁から紹介を。

東海林さんのは、海苔とご飯だけ。
（最近コンビニなどで売っている海苔弁は　海苔の上にチクワ天だのシャケだの乗っかっている。あれは海苔弁ではない。本当の海苔弁とは海苔だけだと書いている）
それをアルマイトの弁当箱に詰める。二段式にするつもりなので、半分ご飯を詰めたらそこに弁当箱より一回り大きめに切った海苔をかぶせる。
海苔は時間の経過とともにちじむので大きめにして海苔の四隅をご飯に巻き込む。ここで醤油をかけ回す。
もう一度ご飯を乗せ海苔をかぶせ醤油をかけ回してふたをする。ここで史実にのっとり新聞紙で包んで5時間置く。
5時間とは子供のころ朝7時に作ってくれた海苔弁を正午に食べた事からきているらしい。
こうすると海苔と醤油がご飯に沁み込むらしいのだ。

次、椎名さん　椎名さんは東海林さんのこのエッセイを読んで　海苔弁が食いたくてたまらなくなったらしい。
で制作に取り掛かった。昔を思い出しながら。
椎名さんが言うには海苔弁は二段重ねが主流だが、二種類ある。それは一番上の海苔を埋めてしまうか、外に露出するか。
椎名さんは5時間も置いて食べるのでは蓋に湯気で海苔がひっ付くから、それを防ぐため二段目の海苔は埋没させておき、表面はご飯だけにした。その代り梅干しを一つ真中にいて日の丸弁当にした。

しかし作りながらだんだんタイムトラベラーは昭和の黄金地帯に入っていく、そうだ、オカカだ、オカカが入っていた、というわけでオカカを入れて海苔弁三段重ねにした。
やはり5時間置いて食べた。あまりに押さえつけたので海苔弁ならぬ、海苔サンドイッチになったとか・・

で二人とも、懐かしく美味しかったと・・

私も今日作ったのは、オカカに刻みネギを加えて　作ってみました。

うん、やはり美味しい。昭和の味、これよこれこれ　昭和の味です。

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