残り物ランチ

先日作った黒ゴマバゲットに夕飯の残りを詰めてみました。別に無理して詰めなくても、普通におかずとして食べても良かったのですが、なんとなく。思ったより入らなく、意地になってガシガシ詰め込んでいたら、絵本のてぶくろみたいになってしまいました。

自分で作った夕飯の残り物ってあまり興味がないのですが、こうやって食べたらまた違った感じがして美味しくいただけました。ただのバゲットではなく、黒ゴマの・・・というところがまた良かったのかもしれません。

詰めたのは母がよく作ってくれた「茹でキャベツと豚肉のカレー風味」。母は牛肉で作っていましたが、大量に買った豚バラで作りました。どっちも美味しいかな。沢山キャベツが食べられるのが嬉しいです。

レシピ

キャベツ・・・１/２個　　
薄切り豚肉・・・３００g 　　　

＜Ａ＞　　　　　　　　　　　　　　　　　　
カレー粉・・・大さじ２
ニンニクみじん切り・・・１カケ
しょう油・・・大さじ１　　　　　　　
塩・コショウ・・・少々
オリーブ油・・・大さじ３

＜Ｂ＞
酢・・・大さじ２
醤油・・・大さじ３
塩・・・少々

１．キャベツは芯を除いて４～５センチ角に切り、冷水につけてパリッとさせる。
２．牛肉はキャベツにあわせて切り、Aを合わせたタレに３０分程漬けて下味をつける。
３．たっぷりの湯を沸かし、１のキャベツをサッと茹でザルで水気を切ってギュッとしぼる。
４．フライパンで下味をつけたお肉を炒め、いったん取り出す。
５．このフライパンにＢの調味料を入れて火にかけ、焼き汁をこそげるようにしながら煮立たせる。
６．これにお肉を加え混ぜ、キャベツも入れ良く合わせる。



こちらも残り物なのですが、冷蔵庫でキンキンに冷えて味もしっかり染みて、作った日より美味しかったかも・・・。こちらのおナスの皮は固く、口に残る感じだったので縞にむいた方がよかったかな。

レシピ（ナスのさっぱりマリネ）

米ナス・・・１本（日本のナス４～５本）
醤油・・・大さじ２
酢・・・大さじ２
砂糖・・・小さじ1

１．調味料を合わせておく。
２．ナスはなるべく細めのものを選び、横に２つに切ってから縦６～８当分（日本のナスなら縦４～６等分）に切り、水にさらしてから水気をふき取り油で揚げる。
３．タレに一時間ほど漬け込んでから冷蔵庫で冷やす。
（好みでタレの中にゴマ・たかの爪を加えても良い）


今週もあ・・・っという間に終わってしまいました。週末も瞬く間に過ぎていくことと思われます。はい。でも、忙しさに潰されないように過ごしていきたいな・・・と思っています。誰しも持っている時間は１日２４時間。わかってはいるのですが、ムズカシイですね。


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