柏餅

子供の日の今日、日本人ママサークルで子供たちを遊ばせつつ、鯉のぼりのクラフトをしつつ、ポットラックパーティもしてきました。子供たちがギャーギャー騒いでる中バタバタしながらのポットラックですが、楽しいんだな、これが。そしてしつこいですが、ポットラックは日本人もしくはアジア人に限るっ。

私はちまき＆糠漬けと柏餅を持って行きました。ちまきは作るの２回目だったし量も半分だったのであっという間に出来上がり。柏餅はですね、１回予行演習していたのですがその時は数時間後にはお餅が固くなってしまったので、今回は違う作り方で。作った当日だったら間違いないだろうとまた４時起きでキッチンでせこせこ作ってました。



上の写真だけだと粘土入ってんじゃないの～？いう感じなので、一応断面も。こし餡はずーっと前に母から送ってもらったもの。大事に温めすぎていたので、今回一気に使ってみました。白飛びしちゃってお餅の質感出てませんが、出来立てはものすごくモチモチでこれだ～っ！とうなる美味しさ。・・・だったのですが、その６時間後にはやはり気持ち硬くなってました。悪く言えば硬くなってる、良く言えばコシがある、そんな感じです。和子屋さんのはなんであんなにいつまでも柔らかいんでしょうか。

でもやっぱり手作りはおいしー。というか作らなくちゃ食べられない～。


レシピ（１０個分）
米粉（上新粉）・・・２１０ｇ
もち粉（白玉粉）・・・５０ｇ
水・・・２３０ｇ
砂糖・・・３０ｇ
あんこ・・・２００ｇ

１．粉と砂糖を混ぜ合わせぬるま湯を加え、ひとまとまりになったらコネ台にだしてしっかり捏ねる。
２．ピンポン球くらいの大きさにちぎって蒸気の上がった蒸し器で２０分強火で蒸す。
３．熱いうちにボールに移し、すりこ木でつく。手で触れるくらいになったらコネ台で滑らかになるように捏ね、平たくして流水に放って熱を取る。
４．生地を１０等分にし、８センチくらいの平たい円に伸ばし、２０グラムに丸めたあんこを伸せて閉じる。
５．蒸し器で５分ほど蒸す。
６．荒熱が取れたら柏の葉っぱを巻く。


カ、カフェオレ大福なんて作れるかな・・・。


あぁ、今年も鯉のぼり出せなかった・・・。週末バッタバタ忙しすぎなんですけど。


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