アリゾナより

周りが山に囲まれたアリゾナでのゆったりとした田舎生活スタートしました。

チャヨーテとBBQポーク

2007年02月18日 | My Home


アジアマーケットでよく見かけるなんかちょっと不思議な形のこの野菜、ずーっと気になっていました。アジア系の女の子が手にとっていたので、どうやって調理するのか尋ねたところ「美味しいわよ。他の普通の野菜と一緒で、スープにしても良いし、炒めても良いし。」との答えでした。大根と同じ感じか聞いたところ、大根は食べたことないから分からないとのこと。私の「普通」と彼女の「普通」多分相当違うと思うんですよね。だって彼女、大根食べたことないし、彼女のカゴも私が買ったことない野菜ばっかりでしたし。

高いわけでもないので、試しで2つ買ってみました。



しっかりした種があるのかと思っていたら、ツルンとした中味。切った瞬間、ズッキーニのように水分がふわぁっと上がってきて、とてもみずみずしい野菜です。調べてみると、瓜科のチャヨーテという野菜でメキシコで主に食べられているようです。



チャヨーテの味を知りたかったので、にんにくのみじん切りと塩コショウだけでさっと炒めてみました。すぐにしんなりはせず、なんとなく歯ごたえはカブで、味は辛味はないけれど、ほんの少し渋みがあります。中華系の野菜炒めとか、ブリトーなんかに入れても美味しいかなと思います。

彼は「ん?アボカド炒め?」って。確かにそう見えなくもないですね。



こちらはとっても簡単BBQポークです。豚バラブロックを圧力鍋で15分。それにBBQソースをかけただけのお手軽一品ですが、美味し~い。アメリカではお肉の脂は敬遠されがちですが、我が家ではスーパーウエルカム。やっぱり適度に脂肪ついていないとですよね。

BBQソースは保存が利くので一気に作って、冷蔵庫に常備してあります。骨付き鶏肉のグリルにさっとかけても良いし、肉野菜炒めに少したらしても良いし、万能ソースです。私、市販のBBQソースは好きではないのですが、こちらは大好き。アメリカ人にもウケる味なのでパーティに何か。。。という時は圧力鍋でプシューっとして、これをかけるだけ。どーんとお皿に盛ったら「うわぁ~」っと歓声が上がります。うふっ簡単



レシピ

<BBQソース>

しょう油・・・1カップ
砂糖・・・1カップ
コーンシロップ・・・1カップ
モラセス・・・1カップ
トマトペースト・・・1カップ
チリパウダー・・・大さじ4
にんにくすりおろし・・・大さじ2
生姜すりおろし・・・大さじ2
リキッドスモーク・・・1/2カップ

全てを混ぜ合わせ、一日経って味がなじんでから使ってください。冷蔵庫に保管で3ヶ月くらいは持ちます。コーンシロップやモラセスが手に入らない場合は、ハチミツや水あめで代用できます。あまり甘くなりすぎないよう、味をみながら加えてください。リキッドスモークは代用不可です。独特のスモーキーな風味を出してくれるリキッドスモーク、このソースの要です。

<ポーク>

豚バラブロック・・・500g
ねぎの青い部分・・・1本
生姜・・・スライス2枚
にんにく・・・2カケ

1.豚バラは適当な大きさに切って茹でる。
2.あくが上がってきたらザルにあけ、再度水、ねぎ、生姜、にんにくを加え圧力鍋に中火で15分かける。
3.自然に圧を抜く。
4.すぐに食べない場合は、そのままの状態で冷ますとパサパサにならない。
5.BBQソースをかけて出来上がりです。



我が家の窓にもやっとブラインドが付きました。え・・・じゃぁ今まではどうしてたの?カーテン?とお思いでしょうが、違います。5月に引っ越してきてから今日までなんとシーツが窓にかかっていました。。。 とってもお恥ずかしい限りですが本当です。

カーテン作りは私が担当なのですが、どうも縫い物に力が入らず、ちょっと始めては中断、中断すると更にやりたくなくなるし、今度はミシンの針が折れて替え針ないし。。。とずるずるここまできてしまいました。私的には開き直って、ここまでカーテンで過ごしたんだから、カーテン作りは次引越しした時にしようかな、などという考えも。。。

が、昨日、粗大ごみ置き場にブラインドが捨てられていたのです 裏のレモンのおばあちゃまがわざわざ教えに来てくれて、彼と2人でダッシュで取りに行きました。別のコンドでDIYを始めた人達が不要になったとのこと。ラッキー どの棟も同じつくりなので、大きさを調節することもなくぴったり~。シーツが取り外されて、ブラインドにしたらぱぁっと部屋がすっきり明るくなりました。ここ、今までは外からシーツが見えてたんですよね。。。ブラインド越しに反射する正面の棟も心なしかステキに見えます。



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3 コメント

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ロールケーキ (TYOUJYOJIJYO)
2007-02-19 09:21:57
チャヨーテってもしかして冬瓜みたいな感じかなあ?
見た目がなんとなく似てない?
BBQソースも作ってみたいけど、リキッドスモークって一体どこに売ってるのかすら見当がつかない・・・。そもそもこれはなんだ?

ずっとロールケーキを作りたくて、オーコの2度目のロールケーキの記事をみてチャレンジしてみたよ。
結果は惨敗・・・。
スポンジが膨らまずちっちゃ~いロールケーキになっちゃった。
やっぱりオーコのレシピでやればよかったなあ。
スポンジに牛乳とバターを入れたくなかったから(牛乳なかった)、他のレシピで作ったんだよね。
メレンゲもしっかり泡立てたし、泡もつぶさないように丁寧にしたんだけどなあ。
リベンジ!
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チョヨーテ (atsuko)
2007-02-19 14:50:49
チョヨーテって隼人瓜(はやとうり)にそっくりです。
隼人瓜もアメリカからのものだということなので、同じ種類かもしれませんね?私はこの隼人瓜の皮をむいて、5mmくらいにスライスして、柿とマヨネーズで合えるサラダがすきです。祖母がよくつくってくれました。後、きんぴらも試してみましたけど、案外いけましたよ!
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Unknown (オーコ)
2007-02-20 23:14:34
tyoujojijyo-
冬瓜かぁ。実は私、冬瓜って聞いたこともあるしきっと食べたこともあるんだろうけど、お姿が目に浮かばないのよね。だからきっとチョヤーテみたいな感じ?って思ってるわ。

リキッドスモークはきっと成城石井とかにあるんじゃないかなぁ。私もアメリカに来て初めて知ったよ。こちらでは普通に売られてるの。

スポンジ難しいよね。。。私も相当焼いているけれど、3回に1回くらいしかうぅ~ん、いいねぇ。。。というものが出来上がらないよ。卵、黄身と白身一緒に立てる共立て?それとも別立て?スポンジは共立ての方が上手く行くような気がするんだけれど、どうなんでしょ。

atsukoさん-
こんにちは。コメントありがとうございます。
隼人瓜調べてみたら、本当にそっくりですね。もしかしてチョヤーテって日本名では隼人瓜なんでしょうか。同時に色々食べ方も載っていたので、これからこの野菜、私のレパートリーに加わりそうです。きんぴらも試してみます!

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