いつも行っているファーマーズマーケットで豚の頭を買いました。豚が成長するまでかなり時間がかかったので、かれこれ１０ヶ月ぶり？待ってましたよ～。
いつもは凍ったまま鍋に入れてスープを作り始めるのですが、今回はスープ鍋も空いてなかったし、冷凍庫の空きもなかったので玄関に丸一日くらいクーラーボックスに入れたまま放置されていました。翌日さてスープを・・・と開けてみると、かなりいい解凍具合。しっかり柔らなくなってるもののまだひんやり・・みたいな。今回の豚ちゃん、大きな子だったみたいで頭もいつもより3割くらい大きかったので、簡単に取れる分の脂肪と、まだまだお肉として食べられる部分をこそぎ、タンをはずしました。あれよあれよと言う間にこんなに取れ、脂肪はラードに加工し、お肉はにんにくとチャッと炒めて、タンはタン塩で頂きましたー。お肉はほほ肉みたいにしっかり弾力があり、バラよりも細かく脂肪が入っていて激ウマ。牛タンは手に入るけれど豚タン売ってないですからねー。貴重なタン塩でしたよ。もうこのために豚の頭買いたいくらい美味しかったです。
そして残り？はメインのスープに。がっつり脂落としてもまだまだ脂肪たっぷりの濃厚とんこつスープになりました。
頭またあるよーと連絡が入ったので、今週また買いに行ってきます。うひょー楽しみ♪
今日子育て仲間と一緒に動物園に行ってきたのですが、なんとも暑かった！周りのアメリカ人はもうみんなタンクトップに短パン。今からそんな格好してて真夏はどうするんだろうか・・・と余計な心配してしまいます。あーもう夏は間近って感じ・・・。
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