大根即席漬け

9月末に種蒔きしていた大根

まだ一人前の大きさではなくもったいないのですが

間引きを兼ねて引き抜き漬物にしました

例年私がやっている即席漬けは大根10㎏単位でやるのですが

まだ小さいので

18本で約4㎏の重さです

　

大根は小さくとも塩気が染みやすいように半割りにします

　

大根の重さの5％（200g）の塩をまぶして漬け込みます

　

重石は大根の重さの約2倍ぐらい乗せます

　

この状態で3日間塩漬けして大根の水気を抜きます

途中で一回天地返しをします

3日目に酢と砂糖で味付けをして付け直します

それから1週間経てば食べられます

今年豊作の甘柿

この木は庭先にある次郎柿です

　

毎日数個づついただいておりますが

大半は小鳥の餌食になりそうです（＾-＾；）・・・

ちょっと盛りを過ぎたホトトギス

　

ずいぶん前に白い色のホトトギスが咲きましたが

わが家の畑のホトトギスはほとんどがこの色です