大根即席漬け

今年の冬野菜はどうした訳か成長が遅いのです

例年12月の始めに漬けていた大根が

ようやく漬けられる大きさになりました

　

私は本格的な沢庵漬けは上手く出来ないので

10日間で出来る即席漬けを毎年やっております

まず10㎏の大根を半割りにして5％　500ｇの塩を

まぶしながら3日間漬け込みます

　

重石は大根の重さの約2倍20㎏です

大根は水分が出ますので1日半で天地替えをします

そして3日後にもう一度砂糖を酢を加え漬けなおします

それはまた次に報告します

昨日は先日ちぎりこんだミカンの選別・棚上げ作業です

　

着色不足の物　傷物汚れ物などを除いて

一時棚に保管します

　

ミカン専業でやっていた頃には

こんな棚が120段もあったのですが

今では2段だけになってしまいました

仕事の合間に庭を覗くとヒヨドリがいない間に

メジロが柿を食べにくるようになりました