花梨（かりん）

　花梨の実　ひとつ残して　秋がゆく　(nekosuke)

　この写真の花梨は街路樹である。　この実と砂糖を焼酎に漬けてかりん酒をつくる。　しかし、この街路樹の実は、農薬散布してあるとかで「食用不可」と書いたパネルがぶら下がっていた。　花梨の種は梅と同じく猛毒を含むので注意が必要である。　最近の子供は、こんなものに興味を持たないのだろう。　その点、心配はいらないけれど、私たちの子供の頃は「食べられるかな？」と興味を示したのに違いない。　青梅を食べて、腹を壊したヤツも居たっけ。

食卓談義

　カニ蒲鉾がすっかり日本の食卓に溶け込んで、もう 「カニの偽物」 ではなくなっている。　私の若い頃は、このカニカマを使ったメニューを、学食で堂々と「カニサラダ」とか「カニ入りチャーハン」と銘打っていた。　私たちも「カニ」だと信じていたように思う。　

　最近、テレビの料理番組で、料理のチューター役の人が　「永〇園の松茸の味お吸い物」を「小さな松茸が入っている」と言っていたが、あの小片は「しいたけ」であって、何処にも「松茸入り」とは書いていない。　この人は、自分の「思い込み」を不特定多数の人に押し付けているようだ。　

　真っ赤な魚肉ウィンナー・ソーセージも偽物としてデビューした筈だが、すっかり市民権を得て日本の食卓に溶け込んだ。　お弁当にタコ・ウィンナーが入ると、ちょっと華やかになり食欲がそそるそうである。　ところが、私たちの年代は違っている。　あの真っ赤な石油から作られた合成着色料の色は、体に悪いと吹き込まれた年代である。　自分の子供たちにもそう教えた筈だが、やはり真っ赤なソーセージを美味しそうと感じる大人になっている。　

　化学調味料も石油を原料に作られていて体に悪いと教えられた。　現在ではじゃが芋澱粉から作られていて無害だという。　では、何故に「化学調味料無添加」とうたっている食品がたくさんあるのだろうか。　私の中では「謎」である。

爺の料理５

　炊き立てごはんと焼き魚、ほうれんそうのおしたし、味噌汁、香の物、これが日本人の健康的な朝食の標準かな(?)　私はこういうのが苦手で、今朝は残りごはんを「チキンライス」にした。　鶏肉１欠け、玉ねぎ1/4　あれば、簡単に作れてしまう。　小さく刻んだ鶏肉と玉ねぎを炒め、ケチャップを加えて水分をとばす。　冷やごはんを入れて、パラパラになるまで混ぜながら炒める。　火を止めて、粉末中華だしの素で味を調えると出来上がり。　

　今朝は、スープがわりの青汁と、きゅうりの酢の物を添えて全部たいらげた。　ところで、朝飲んだ青汁だが、スーパーで３ｇ　３０包入りが３００円だったので買ってきたもの。　これだって、大麦若葉１００％　そこらへんの草原で刈り取った雑草で作った青汁ではなかろう。　製品として販売するからには、時期が時期だけに放射能検査くらいはしている筈だ。　最近は安価なガイガーカウンターが出回っている所為で、素人でも放射能検査ができる。　もし、食品から放射能が検出されたら、大騒ぎになっているだろう。