ごまめ自家製うどん･100～2020.08.16

ごまめ自家製うどん･100～2020.08.16

今日は娘も休みで､三人揃っていたので､

うどんを手打ちいたしました｡

嫁さん､麺の硬いのが苦手なので､コシを残しながら､

細めに挑戦････まずまずの出来でおました｡

基本､ひやかけで｡

昨日､仕出しに付いてきたお出汁をそのまま使う｡

そして､てんつゆ替わりと味のバリエーションにと思った､

めんつゆが切らしていたので､少ないのお出汁を､

皆でつけ出汁のように、貴重品扱いでいただきました｡

手打ちうどん⑥

小麦粉･･日清製粉(白椿)､500ℊ

塩水                                 235ℊ=塩33ℊ+水202ℊ

塩分度                              14.0%

加水率                              47%

寝かし                               1+1+1=3時間

茹で時間                           19分

加水を少なくして､コシを作りながら､切る際に細めに｡

そして茹で時間も､様子を見ながら19分であげる｡

結果､コシのある細めのうどん完成､まずまずの出来でおました｡

天ぷら

わかめが切れたので､珍しく天ぷらを｡

なす､にんじん､かぼちゃ､の野菜天｡

おろしだいこん

これが､一番お出しにはあったようです｡

とろろ

鬼おろしで下ろした自然薯｡

ひとり暮らし～谷川俊太郎

ひとり暮らし (新潮文庫) 俊太郎, 谷川 新潮社

 ☆☆☆☆

ひとり暮らし､それも年老いてからの気安さを述べている｡

例えば､落語の｢東の旅・発端｣では､婚礼より葬礼の方がめでたいという

くだりがありますが､著者も同じように､結婚式より葬式のほうが好きだと｡

葬式には未来がなくて過去しかないから気楽だ｡結婚式には過去がなく

未来ばかりがあるから､気の休まるひまがない｡

老いのいいところは､少しずつではあるが自分が社会から免責されているような

気分になれることだ｡もうそんなに人さまのお役に立てなくてもいい｡

好きに残りの人生を楽しんでいいと思えるのは老人の特権である｡

ひとりぼっちを受け入れて､他人に求められなくとも､自分のうちから

湧いてくる生きる歓びをどこまでもっていられるか､

･･････どうせなら陽気に老いたい｡

もっか､緩やかに習得中でおます｡