| しその葉とクエン酸を入れて2昼夜漬けた水を火にかけ砂糖を加えて作っていたしそジュース ところが、もっと簡単に出来ると知って試してみると・・ 味もそん色ないではありませんか  これまで四半世紀の手間暇はなんだったんでしょう？ これからは、この方法にします  |
| 【材料】 | ||
| 赤しそ | 1袋 | |
| 水 | 2リットル | |
| 砂糖 | 500～800ｇ | |
| （好みで加減） | ||
| クエン酸 | 20ｇ | |
| （酢の場合2カップ、 | レモン汁の場合3個分） | |
| 【作り方】 |
| ① | しその葉は茎から外して、きれいに洗う | |
| ② | 水を沸騰させクエン酸を溶かし、しそを2,3分煮出す | |
| ③ | しそを鍋から取り出して、煮汁は濾しておく | |
| ④ | ③に砂糖を加え、4,5分煮詰める | |
| ⑤ | 冷めたら適量を炭酸水や水で割っていただく |
| じめじめした梅雨時は爽やかで目にも鮮やかなしそジュースがうれしいですね 冷蔵庫に保存して、早めに飲みきりましょう |
クエン酸と砂糖の代わりにレモンと蜂蜜を使うレシピもあります
| ① | 水4カップを沸騰させ、きれいに洗ったしそを入れて2分煮る |
| ② | 煮汁をボウルに濾し取り、しその葉の粗熱が取れたら汁気を絞る |
| ③ | ②に2～3個分のレモン汁（約1/2カップ）と蜂蜜1カップを入れて混ぜる |
| ④ | 保存ビンに入れ、2,3日常温で味を落ち着かせたら濾して冷蔵庫で保存する |
| ※ 以前の方法で作った味とそん色ないと書きましたが だんだん慣れてくるとメリハリがないような気がするので 分量を少し変えて再投稿しました  |
 ウチの食卓 |