近所の方から、聞きました。
釜上げ新子のお寿司が、とても美味しかったと…。
それから1カ月ぐらい経ちましたので、急がないと、いかなごの時期が
過ぎてしまいます。
それで、一昨日、お寿司を作りました。
（1）
チタン鍋で、薄焼き卵を焼きます。
慣れたお鍋なので、とても、焼き易いです。
（2）
薄焼き卵が出来ました。
もっと卵をよく溶いておかないと、白身が固まっていますが、お客様
ではないので、見栄えは気にしないこととします。；；
（3）
人参を出汁で煮ておき、塩茹でした絹さやは、出汁に付けておきます。
橙を1個使いました。（これがあるので、作る気になりました。）
チタン鍋で昆布を入れてご飯を炊きあげます。
その中へ、橙の絞り汁に少し砂糖を溶かしておいたものと、新子の
釜揚げ、人参、絹さやを入れて混ぜました。
上に、薄焼き卵の千切りと、青じそと海苔を飾り、出来上がりです。
（4）
さあ、いただきます！
私は、お寿司を作った経験がほとんどないので、塩味が足りませんで
した。お寿司は、お塩を沢山使うと聞いていましたが、実感として
分りました。
又、あわてて作ったので、具が少なすぎたかも知れません。
干し椎茸を煮て入れたりした方がいいかも知れません。
お寿司上手になりたいと、いつも思っていましたが果たせておりません。
今後、研究したいと思います。
（5）
生姜の酢漬けがありませんでしたので、急遽、冷凍していた生姜で
酢漬けを作りました。
薄切りにして、甘酢に浸ければ、美味しい酢漬けが、すぐ出来るので
すね。びっくりしました。
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