オープンオムレツ

野菜だしを使ってオープンオムレツをつくりました

茅の舎の野菜だしお料理読本より

材料　（２人分）
　
たまご　　３こ

トマト　１/4こ

ブロッコリー　適宜

ジャガイモ　　１こ

ハム　　　　２枚

野菜だし　　１袋
　
砂糖　　小匙　１

サラダ油、バター　各大匙１/２

牛乳　　　大匙　３

作り方

①　卵を割りほぐし　袋を破った野菜だし、砂糖、牛乳をまぜ

　　トマト、ハム、茹でたブロッコリー、ジャガイモを加える

②　約２０センチのフライパンにサラダ油、バターを熱して

　　①を流しいれ大きくかき混ぜ蓋をして卵に火を通す

以上でふっくらと美味しいオムレツになりました

ちなみに私は　卵２個にしたので牛乳と野菜だし、砂糖は半量、

ハムの代わりにベーコンにしました　

味付けは野菜だしとベーコンの塩分、砂糖　のみ

次回はクレイジーソルトを少々ふりかけようと思います

たっぷりのオムレツで　１/４が残ってしまいました

ジャガイモは　電子レンジで蒸すと時間短縮

ブロッコリーは冷凍で常備しています



今夜は　他に
蕪の葉とうす揚げ煮、味噌汁（蕪、生椎茸、ブロッコリ茎）
チリメンジャコ、塩昆布