今夏の朝食の定番
野菜スープ、きなこヨーグルト
パン、スライスチーズ、葡萄、ミルクティー
これで夏が乗り切れたかも
まだまだ暑いですが
夏ばて知らずで過ごしています
夏の初めにボランティア仲間から
「朝の野菜スープが体調管理に良い」 と
レシピを教わりました
当初、教わったレシピどおりに作っていましたが
その後、料理研究家の辰巳芳子さんの
玉ねぎスープからヒントを得て
私なりのスープ・・以下・・にしています
材料 ４回分
鶏手羽中４個 チキンコンソメ １個
野菜はジャガイモ、人参、玉ねぎ、ピーマン、とまと、セロリ、
ニンニク１かけなど、量も適当、入れるものも何でも入れます
１）鍋に出汁昆布５センチ角２枚、梅干の種１個
水、カップ５杯を入れ３０分ほどおきます
２）鍋を火にかけ、コンソメ、乱切り野菜
手羽中、ロリエ、を入れてコトコト煮るだけ
３）クレイジーソルトで味を調えます
私は前の晩のご飯の支度の前に作ります
大体煮えた頃、我が家のエコクッキング（自称）に切り替え
（これはお鍋のままバスタオル、ひざ掛け毛布などでくるんで保温します）
翌朝まで暖かいまま保ってくれますし
お味がなじんで美味しくなります
朝、１回分づつに分けて冷蔵しておきます
野菜の量によりますがこれでほぼ４回分です
梅干は防腐効果があるそうなので
４日目の容器にいれておきます
食べるときにオリーブオイルを滴々とその日の好みで・・
これまでは朝は生野菜が私の定番でしたが
今夏はこの冷たい野菜スープでお腹が快調
ジャガイモを入れたのでパンを少なくしました
冷たいまま食べるには４日分が限度
これ以上ではお味が変わる気がします
涼しくなれば 電子レンジで温めて・・
野菜を使い切るのに良い手段です