サービスマンも食べ歩きは必要。。。

 

 

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レストランというのは、難しいものですね。

シェフの料理や人柄がよくても、サービススタッフの言動で、

料理までも台無しにしてします。

 

私が、サービススタッフだったら、

朝から晩まで、細部に目を光らせて、気を遣って、

なんて、無理だな。

毎日、ぐったりしちゃうかも。。。

 

しかし、自分の発する一言一言、

言葉の重み、

相手にどうとられるのか、

注意されるべきだし、

それだけ、重みがあるということを、自覚すべきだと思う。

 

お客さんを傷つけるような言葉がどうして出てくるのか？

相手の立場にたった気持ちが考えられないのか？

常識のない方なのか？

でも、あるレストランの支配にまでなった方なら、

それなりの常識はあるのでしょう。

 

では？

経営者じゃないから？

それもあるかもしれない。

もしくは、あまり食べ歩きせず、

他のお店のサービスというものを勉強されていないからだと。。。

 

自分のジャンルだけでなく、いろんなジャンルのレストランに行って、

勉強するべきだと思う。

そうでないと、井の中の蛙。

進歩はのぞめない。。。