さて、大阪ミシュラン２つ星『桝田』さんの続きです。
前編はこちら→http://blog.goo.ne.jp/lee-nagoya/d/20110505
さて、桝田さんといえば、楽しみなのが八寸
今日はどんな感じで登場するのでしょうか？楽しみ～～～
今回は、黒の塗りの器で出てきました。
しかし、すごく長い。いつもいろんな八寸の器が登場しますが、
どこに収納されてるのかしら？
さて、その内容は・・・
『ホタルイカ トマトドレッシング』
イタリアンな感じの一品。
ホタルイカおいし～～～。ふふふ。
そして、『独活のきんぴら』
小さな器に、一人分づつ、どれもおいしいんだよなあ。。。
独活の独特の香り、味わいできんぴらおいしい。。。
そして、
焼き印入りの卵焼き
奥は、ほたて貝の身、ひじき入りの松風
だったと。。。
どれもちょっとづつだけど、本当にお替わりしていっぱいいただきたいなあ。。。
おいし～～～
そして、『桜の葉で包んだ小鯛笹漬け』
桜の葉の香りと食感が、また美味しいなあ。。。
本当にどれも凝ってて、おいしい！
そしてそして、口子（なまこの卵巣を乾燥させた珍味）
そして、蓋付きの器の中には、ふき味噌が入ってました。
ふき味噌おいしい～～～
そして口子も。
あ～～～、これだけで、お酒が何杯も飲めちゃいます～～～。
さて、八寸で盛り上がった後に登場したのは、
さきほどの、岡山のアスパラガス
ここにも桜の葉が添えられてます。
葉！おいしい。。。
そして、このアスパラのおいしいこと！
びっくりするほど、おいしい
とろけるほどなの、なんで？
繊維を感じさせないというか、本当にとろっと甘くておいしかった。
こんなアスパラ食べたの初めて！
天ぷらでこんな風になるなんて、
おいし～～～
そして、次に、またまた琵琶湖の鮎が調理されて出てきました
『琵琶湖の稚鮎の天ぷら』
器が、本当に水面に浮かぶ桜
そして、泳ぐ鮎。。。
器とお料理が一体になってました。
素敵。
そして、こんな小さな稚鮎も、天ぷらでこのように揚げられるとは。。。
調理したてで、熱々、そして、ほろっととろける身と、苦みがおいしい～～～。
鮎とは、目を合わさずに、いただきました。。。
そして、次は炊き合わせ
また、こちらも花筏です。
本当に素敵な器がいっぱいです
『桜海老 ゆりねまんじゅう』
桜海老がぎっしり入って、緑の葉は、ほうれん草です。
下にねっとり甘いゆり根まんじゅう。
おいし～～～
生姜がアクセントに
そして、〆のご飯は
鯛ごはん。
いつもおいし～～～、
そしてもちろん、お替わりしちゃった。。。
そして、水菓子
そら豆が～～～、彩りよくってきれい。
あ、、、でも唯一食べられない、メロン。。。
とほほ。。。
お友達に食べてもらいました。
桝田さんのお料理はいつも本当に楽しみです。
毎回、テーマが明確で、
今回は、散りゆく桜？かな？
器も料理も、最初から最後まで、しっかり楽しませてくださいます。
八寸は、本当にどれも凝っていて、おいしいし、
お料理、一つ一つがどのように展開されて出てくるのか？
コースの仕立て方も楽しみで、
本当に最後までワクワクと、会話も弾みます。
今回のお料理、桝田さんに、よもぎ入りの胡麻豆腐と、
ふき味噌、そしてアスパラ美味しかった～～～と酔っぱらって連呼してましたが、
アワビも本当においしかったし、
鮎も。。。
お椀も、
どれも美味しかった。。。
あ～～～、また思い出したら、口の中がヨダレでいっぱい。。。
あはは。
次回は夏のお料理！
楽しみ～～～～
■日本料理『桝田』
住所：大阪市中央区心斎橋筋1-3-12 田毎プラザ2F
電話：06-6251-5077
休み：日曜、祝日
営業：11:30～14:00（13:00 L.O)
17:00～22:00